ENFIN ! Le secret du FAMEUX gâteau magique

Vous commencez à nous connaitre, nous, cette rédaction d'aventurières prêtes à tout tester (enfin, ce qui est beau et ce qui se mange), pour vous faire plaisir ! Alors, après la tarte à la citrouille meringuée et le push cake, on a décidé de s'attaquer aux dessous d'un gâteau gâteau magique. Ni une ni deux on est allées chercher la recette de cette pâte à gâteau ensorcellée qui aurait le pouvoir de se transformer à la cuisson en 3 courches bien distinctes (flan, crème et moelleux) pour un dessert triplement bon. 

Pour faire les choses dans les règles de l'art, on est allée fouiller sur le blog de LA spécialiste du gâteau magique et auteur du livre de recettes Marabout sur le sujet : Christelle Huet-Gomez du blog Il était une fois la pâtisserie. Prête à tester son sublime gâteau magique à la vanille ? On vous souffle la recette.

Le gâteau magique à la vanille de Christelle Huet-Gomez

Prévoyez 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson et quelques bonnes heures pour vous en remettre après préparation ! 

LES INGREDIENTS

  • 4 oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/2 litre de lait
  • 1 gousse de vanille (bien dodue)
  • 125g de beurre
  • 115g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Du sucre glace pour le décor. 

Oui, on n'a jamais dit que c'était léger. 

LA RECETTE

  • Faites chauffer le lait avec les graines et la gousse de la vanille. Laissez infuser une heure pour un arôme bien présent. 
  • Séparez les blancs des jaunes. Puis fouettez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
  • Faites préchauffer votre four à 150° sur un mode cuisson traditionnelle. 
  • Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis incorporez-le à la préparation. 
  • Ajoutez encore la farine et le sel. 
  • Fouettez fouettez. 
  • Versez le lait et la vanille infusée en continuant de fouetter. 
  • Montez les blancs en neige bien bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange. 
  • Attention ! la pâte doit exceptionnellement garder ses grumeaux, ce sont eux qui créeront la génoise. 
  • Versez dans un moule de 20 à 24 cm de large avec des bords bien hauts. 
  • Lissez la surface avec une lame de couteau. 
  • Enfournez enfin pour 50 minutes. 

Vous avez bien les 3 couches ? 

Ma-gique ! 

Toutes les recettes de Christelle Huet-Gomez sont par-ici