"Piquant brûlant" de Gérard Vives – Le feu sacré dans l’assiette
Envie de faire chanter vos papilles et d’ajouter du relief à vos plats ? Piquant brûlant, signé Gérard Vives (épistier-cuisinier aventurier) et publié aux Éditions de La Martinière, étale plus de 40 recettes relevées qui jouent avec les sensations du piquant et du brûlant. Harissa maison, salades de pêches pimentées, fondant chocolat/poivre, currys chauds… chaque recette est une invitation à apprivoiser le feu sans s’y brûler
1 - Pourquoi on aime ?
Parce que Piquant brûlant ne se contente pas de chauffer la cuisine, il explore en profondeur la nature du goût relevé. Gérard Vives dévoile les mécanismes du piquant, ses différentes origines sensorielles et propose des dosages maîtrisés pour transformer la peur du piment en plaisir mesuré. On y trouve un vrai guide gustatif, souvent drôle, toujours précis, avec des astuces pour choisir ses épices, varier l’intensité, doser le feu et équilibrer les saveurs.
2 - Pour qui est ce livre ?
Pour les gourmets qui en ont assez des plats fades et qui veulent secouer les habitudes sans se ruiner en petits pots rares. Qu’on soit cuisinier amateur, amateur de cuisines du monde ou simplement curieux, ce livre offre des idées pour épicer un barbecue, relever une soupe froide ou twister un dessert. Piquant brûlant est le compagnon parfait pour ceux qui aiment voyager… mais surtout pimenter.
3 - On lit ou pas ?
Oui, incontestablement. Les photographies de Louis‑Laurent Grandadam subliment les plats piquants, entre textures chaleureuses et couleur vibrantes. Ses clichés donnent envie de plonger la fourchette, de transpirer… avec le sourire. Piquant brûlant est un vrai manifeste culinaire à mettre entre toutes les mains : celles qui résistent au piment et celles qui le cherchent.
Editions de La Martinière : 27,90€