Spécial intolérance au gluten : 5 recettes que vous ne pensiez pas pouvoir faire sans blé
L’intolérance au gluten est de mieux en mieux diagnostiquée… Même si on continue à mettre un certain laps de temps avant de mettre en corrélation les ballonnements, les maux de ventre ou les coliques avec ce désagrément. Mais qu’est-ce le gluten, exactement ? Le gluten est une protéine contenue dans certaines céréales – sauf que, chez certains sujets prédisposés, elle irrite l’intestin grêle. Une fois comprise la source du mal, il faut changer ses habitudes alimentaires et apprendre à cuisiner autrement.
Nous vous avons donc déniché 5 idées, sucrées et salées, à tester :
Pizza sans gluten
Cette pizza est très tendance. La pâte se prépare sans farine parce qu’il y a, à la place, du chou-fleur. Pas de panique : même les moins fans de ce légume, découvriront que le goût de cet aliment ne se sent quasiment pas ! Libre à vous ensuite de garnir la pizza comme ça vous chante !
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Tagliatelle de courgettes
Les tagliatelle sont des pâtes… et sont donc produites à partir du blé. Bref, un autre aliment à proscrire quand on évite de manger du gluten. Heureusement, il y a moyen de compenser en préparant des tagliatelles de légumes : pour réaliser celles de courgettes, c’est tout simple : il suffit de se munir d'un couteau économe et de couper de fines lamelles…
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Gâteau au chocolat sans gluten
Ce n’est parce qu’on ne peut plus utiliser de farine de blé qu’il faut mettre la croix sur les gâteaux. Il faut juste apprendre à les cuisiner avec des ingrédients différents. C’est le moment de découvrir tout le potentiel de la maïzena ou de la poudre d’amandes.
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Biscuits sans gluten
Ce qui vaut pour les gâteaux, vaut aussi pour les biscuits. On peut d’ailleurs en réaliser d’excellents en mettant le paquet sur les fruits à coque hachés : noix hachées, pistaches hachées, amandes hachées… cela va donner de la consistance à vos gâteaux secs et vous permettra de vous passer sans mal de farine.
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Pain sans gluten
Incroyable mais vrai : on peut préparer du pain sans farine de blé. Il suffit de tester des farines qu’on a moins l’habitude d’employer comme la farine de châtaigne. Vous découvrirez ainsi des textures différentes et des pains à la mie d’une couleur inhabituelle.
Crédit photo : 750grammes