La tarte à la citrouille meringuée, même pas peur

Autour de la période de Thanksgiving et d'Halloween, les anglo-saxons raffolent de la citrouille. Flânez sur les sites ou les Pinterest des magazines américains, vous trouverez de la citrouille en pagaille : version salée en soupes, soufflés, gratins, risottos,... et version sucrée en muffins, fondants avec du chocolat ou bien, la star de la star, en tarte meringuée. On l'a testée pour vous et vous savez quoi ? Qui s'y frotte s'y pique ! On a déjà envie d'en remanger... 

Pour vous souffler la recette, on s'est largement inspirées du merveilleux blog Cléa Cuisine (allez y faire un tour, ses recettes saines et gourmandes sont à tomber) mais comme nous sommes des super-méga-gourmandes, on a décidé d'ajouter une meringue sur le dessus. 

LES INGREDIENTS : 

  • Pour la pâte

150g de farine

30g d'amandes concassées

2 cuillères à soupe de sucre roux (ou un brin plus, selon vos goûts)

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe bombée de purée d'amande blanche (ou de beurre) 

Et nous, on a ajouté une petite poignée de granola pour encore plus de croustillant. 

  • Pour la garniture 

300g de purée de potimarron (en bonnes flemmardes on vous conseille de l'acheter toute faite)

180g de crème fraîche entière bien épaisse

80g de sucre roux

1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre

1 cuillère à café d'épices à pain d'épices : gingembre, cannelle, anis vert, cardamome (nous, on a eu la main lourde...mais c'était trop bon !)

1 cuillère à soupe de café moulu

30 ml de café espresso

2 oeufs

  • Pour la meringue

2 blancs d'oeufs

80g de sucre glace

 

LA RECETTE :

  • Préparez la pâte

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier. Pour former une boule de pâte (non collante) ajoutez si besoin un peu d'eau. Etalez-la, placez-la dans votre moule à tarte et laissez-la reposer au frigo le temps de préparer le reste. 

  • Préparez la garniture

Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les oeufs. Incorporez les jaunes en battant bien. 

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'ensemble. 

Versez la garniture sur le fond de tarte et laissez cuire au four 50 minutes environ à 180°C.

Laissez refroidir. 

  • Préparez la meringue

Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à former des petits picots, incorporez peu à peu le sucre glace. 

Appliquez sur la tarte de manière irrégulière avec un couteau ou le bombé d'une cuillère à soupe.

Passez sous le grill du four pas trop chaud pendant 10 à 15 minutes. 

Attention, la meringue brunit très vite donc surveillez-la bien ! 

Dégustez tiède ou froid. C'est à se rouler par terre de réconfort. 

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