Menu d'automne : on range la tomate-mozza, on sort la cocotte

1 - Dire au revoir aux stars de l'été :

Salade tomates-mozzarella, pastèque mangée en pyjama, gaspacho glacé, grillades improvisées : elles ont bien mérité leurs vacances. Profitez de la dernière tomate, elle a droit à sa sortie de scène.

 

2 - Les produits de saison à ne pas manquer :

Les légumes d'automne débarquent avec du caractère :

• la courge (butternut, potimarron, potiron), en soupe, gratin, purée ou gâteau ;
• les champignons : cèpes, girolles, pieds-de-mouton ;
• les pommes et les poires, rôties, en tarte ou en crumble ;
• les châtaignes, noix et marrons, pour le côté croustillant.

3 - Le retour des plats qui mijotent :

À l'automne, tout doit pouvoir cuire doucement. Pot-au-feu, bourguignon, blanquette, velouté : on lance la cocotte, l'odeur envahit l'appartement, et on passe pour un chef alors qu'on a surtout regardé une série.

 

4 - Au restaurant, les cartes changent aussi

Les ardoises se couvrent de « rôti », « fumé » et « jus corsé ». Le tartare cède la place au velouté de potimarron, la glace vanille au fondant poire-chocolat, et le plat du jour devient franchement plus consistant.

 

5 - Des boissons plus réconfortantes : 

Le spritz range ses glaçons, le chocolat chaud, le thé et les tisanes prennent le relais. Le café devient une excuse pour garder une tasse brûlante entre les mains.

 

Le mot de la fin ou de la faim :

Faites un tour au marché, osez la courge, les choux et investissez dans une bonne cocotte. L'automne ne nous prive de rien : il nous réoriente vers des plats qui réchauffent.