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Connaissez vous les bienfaits des feuilles de frênes ?

Discussion initiée par Invité
0
Polixène utilisateur non connecté
20/04/2009
22h53
23 amies
est-ce que tu fabriques de la frenette ?c'est ainsi que l'on appelle cette boisson fermentée traditionnelle de chez nous . un genre de bière .

je vais essayer cette année,car j'ai quelques recettes ,et un immense frêne dans mon jardin !!! j'en ai un peu marre du vin de pissenlit, ça changera!

et demain, beignets de fleurs de glycine, ça va être super !
Polixène utilisateur non connecté
21/04/2009
08h52
23 amies
voici une recette qui marche très bien
FRÊNETTE

INGRÉDIENTS :
Pour 5 litres d'eau :
20g de feuilles fraîches de frêne ;
2 cuillères à soupe de chicorée en grains ;
250g de sucre roux cristallisé ;
1 sachet de levure de bière ou de levure de boulanger ;
quelques gouttes de jus de citron ;
Récipient : une dame-Jeanne (ou autre).
Mettre les feuilles et la chicorée dans une casserole et faire une décoction en laissant bouillir pendant 30 minutes dans 2,5 litres d'eau. Filtrer.
Mettre de l'eau dans la dame-Jeanne jusqu'à mi-hauteur.
Ajouter la décoction, le sucre (préalablement dissout) et le jus de citron.
Compléter si nécessaire avec de l'eau et ajouter la levure dissoute dans un verre d'eau.
Laisser fermenter 5 à 10 jours à température ambiante et mettre en bouteilles lorsque le gros de la fermentation est terminé.
Utiliser des bouteilles à bière ou champagne et stocker à la cave.



et une avec le sureau : qui n'a pas un sureau dans un coin?
" CHAMPAGNE " DE SUREAU

INGRÉDIENTS :
Pour 5 litres d'eau :
fleurs de sureau (7 ou 8 inflorescences) ;
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ;
500g de sucre roux ;
2 citrons (non traités) ;
Faire bouillir l'eau puis la verser sur le sucre.
Lorsqu'elle est refroidie, ajouter les fleurs de sureau, les citrons coupés en rondelles et le vinaigre.
Couvrir et laisser fermenter 48 heures.
Tamiser ou soutirer le liquide et mettre en bouteilles (toujours des bouteilles pouvant tenir la pression). Mettre à la cave et laisser fermenter encore une quinzaine de jours avant de consommer.
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