RECETTES DE PÂTES

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RECETTES DE PÂTES
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RECETTES DE PÂTES

RECETTES DE LENTILLES ? Sujets RECETTES EN ANGLAIS
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Thierry Hod
A LA FOLIEexperte confidentielles
62 amies
Thierry Hod, le 16 Sep 2008, 03:38

Déposez ici vos meilleures recettes de pâtes, aussi bien froides que chaudes. Very Happy


SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA





Temps total : 30 à 60 minutes
Temps de préparation : 5 min.
Moins de 30 min.
Ingrédients pour 4 personnes
340 à 400 g de spaghetti
150 g d'olives vertes et noires dénoyautées
50 g de beurre
2 gousses d'ail émincées
1 c. à s.de câpres
1 c. à s. de persil
200 g de Tomates pelées, épépinées et coupées en dés
½ t. d'huile d'olive
1 filet d'anchois par personne (facultatif)
Faire cuire les pâtes; égoutter;
Faire chauffer doucement l'huile et le beurre;
Ajouter l'ail, les câpres, les anchois et les tomates; laisser cuire à feu modéré pendant 15 minutes;
Verser cette préparation sur les pâtes cuites et égouttées; saupoudrer de persil; garnir d'olives et servir.

Délicieux avec un pavé de saumon grillé.



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Thierry Hod
A LA FOLIEexperte confidentielles
62 amies
Thierry Hod, le 16 Sep 2008, 04:23

Sujet du message : SALADE DE RIGATONI ET FINES TRANCHES DE VEAU


SALADE DE RIGATONI ET FINES TRANCHES DE VEAU



Nombre de personnes : 4
200 g de Rigatoni
2 petites courgettes fermes
300 g de veau dans la noix
50 g d’olives violettes de Nice
2 bouquets de basilic
2 c. à soupe de pignons
Huile d’olive
2 c. à soupe de parmesan
50 g de thon au naturel
6 anchois en filets de Collioure
1 jaune d’œuf
10 cl d’huile de tournesol
1/2 jus de citron
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de vin blanc
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Préchauffez le four à th. 6-7/200°.
Dans une poêle, avec un filet d’huile, faites saisir le veau, puis déposez-le dans un plat à four, salez et laissez cuire 10 mn.
Préparez le pesto : Effeuillez le basilic et mixez-le par à-coups avec les pignons et le parmesan. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mixez à nouveau pour obtenir une sauce.
Préparez la sauce au thon : Mélangez la moutarde avec le jaune d’œuf, du sel et du poivre. Ajoutez l’huile de tournesol en filet et mélangez sans arrêt jusqu’à ce que la sauce prenne. Mixez le thon, les anchois et le vin blanc, puis incorporez cette sauce à la précédente.
Faites cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau salée.
Égouttez-les. Lavez les courgettes et coupez les bouts puis détaillez-les en fines lamelles. Plongez-les rapidement dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les.
Coupez le veau en fines tranches. Assaisonnez les pâtes avec le pesto et la sauce au thon. Ajoutez un trait de jus de citron, le veau, les olives et mélangez.

C'est aussi très bon en remplçant le veau par du calamar et les olives par de petits morceaux de céleri.



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Thierry Hod
A LA FOLIEexperte confidentielles
62 amies
Thierry Hod, le 17 Sep 2008, 10:12

Sujet du message : MACARONI AUX GÉSIERS


MACARONI AUX GÉSIERS






4 personnes :
Macaroni
250 gr de gésiers de canard confits
3 tomates
1 verre de fond de veau Maggi
1 échalote finement hachée
1 belle gousse d’ail écrasée
4 feuilles de basilic
Noix de muscade
Huile d’olive
Sel, poivre
Parmesan
Coupez les tomates en dés.
Dans une sauteuse faites chauffer doucement l’huile d’olive et faites revenir 2 mn les échalotes et l’ail.
Ajoutez les tomates et versez le fond de veau.
Baissez le feu et laissez cuire doucement une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettez les gésiers de canard confits dans une casserole sur feu doux afin de faire fondre la graisse dans laquelle ils sont.
Versez les gésiers dans une passoire.
Faites cuire vos macaroni comme indiqué sur le paquet.
Reprenez les gésiers pour les coupez en cubes. Réservez–les.
Vos macaroni sont cuits. Vous les égouttez et vous les mettez dans la sauteuse ainsi que les gésiers et le basilic haché grossièrement.
Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Mélangez bien.
Saupoudrez de Parmesan à votre convenance.



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Thierry Hod
A LA FOLIEexperte confidentielles
62 amies
Thierry Hod, le 19 Sep 2008, 05:19

Sujet du message : RECETTE NON TESTEE


Pâtes au Chorizo Cuites dans le Vin



4 portions

Un filet d’huile d’olive
125 g (1/4 lb) de chorizo tranché mince, pancetta ou bacon
3 gros Portobellos tranchés
2 à 3 gousses d’ail hachées finement
Piments broyés, au goût
Un peu de romarin frais haché (facultatif)
1 botte de rapini, bette à carde ou kale
1 bouteille de vin rouge
500 g (1 lb) de pâtes longues au choix (linguine, spaghetti, spaghettini, etc.)
Parmesan râpé
Sel et poivre du moulin



Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen, ajouter l’ail et le piment et laisser infuser 1 minute. Ajouter le chorizo et faire revenir quelques minutes. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter d’autre huile à la poêle et faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tombés et colorés. Assaisonner, ajouter le romarin, mélanger et laisser cuire 1 minute.

Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Blanchir le rapini 1 minute et refroidir à l’eau glacé. Égoutter et hacher grossièrement. Ajouter le rapini et le chorizo aux champignons et réserver à feu doux.

Ajouter le vin dans la casserole d’eau bouillante. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter les pâtes en prenant soin de réserver 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de liquide de cuisson. Ajouter les légumes et le chorizo réservés, aux pâtes et bien mélanger. Ajouter le parmesan et le liquide de cuisson, poivrer et mélanger. Servir immédiatement et saupoudrer de parmesan.



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Thierry Hod
A LA FOLIEexperte confidentielles
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Thierry Hod, le 30 Sep 2008, 11:48

Sujet du message : CANNELLONI


CANNELLONI DE VEAU

.


Temps total : 1 heure
Préchauffer le four à 180°C
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Vous pouvez aussi utiliser un reste de rôti de veau pour préparer cette recette. Hachez la même quantité de viande avec le jambon et les épinards. Vous pouvez aromatiser la béchamel avec une pincée de noix muscade.

Ingrédients :

12 cannelloni
700 ml de béchamel
Farce :
300 g d’épinards
300 g de veau haché
2 tranches de jambon blanc haché
80 g de gruyère râpé
40 g de beurre
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d'olive
1 œuf
1 petite branche de romarin
2 à 3 c. à soupe de vin blanc sec
Sel et poivre

Préparation :

Faire " tomber " les épinards avec un peu d’eau sur feu moyen – très rapide, cette technique permet de conserver toutes les vitamines contenues dans les épinards et évite de les égoutter. Hacher finement à la main ou au robot.
Dans une grande poêle, déposer la gousse d’ail écrasée et entière (on devra la retirer en fin de cuisson) dans 2 cuillerées d'huile chaude ; laisser légèrement colorer. Ajouter le romarin, le veau haché ; faire revenir quelques minutes en détachant la viande à la fourchette. Arroser avec un peu de vin blanc ; continuer la cuisson jusqu’à évaporation. Retirer la gousse d’ail. Saler, poivrer. Réserver.
Hors du feu, incorporer au veau (2), le jambon blanc, les épinards (1), 60 g de gruyère râpé et l'œuf battu.
Remplir les cannelloni à l'aide d'une petite cuillère ou utiliser une poche de pâtissier.
Beurrer ou huiler un grand plat à gratin ; verser ½ de la béchamel ; déposer dessus les cannelloni bien enlignés serrés ; recouvrir de béchamel et saupoudrer des 20 g de gruyère restant.
Glisser au four 30 à 35 minutes à 180°C



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Thierry Hod
A LA FOLIEexperte confidentielles
62 amies
Thierry Hod, le 02 Oct 2008, 11:47

Sujet du message : MEXIQUE


LASAGNES MEXICAINES



Mesure 1 tasse = 1/4 litre.

Pour 8 à 10 personnes :

1/2 tasse d'oignons émincés
1 c à soupe d'ail écrasé
1 tasse feuilles de "coriandre" hachées
1 c à soupe de piment haché
~ 1/2 tasse d'huile d'olive
2 tasses de haricots noirs secs et cuits (facultatif)
1 1/2 tasse sauce tomate
1 tasse de bouillon de poulet
2 1/2 tasses de poulet coupé en dés
1 livre de lasagnes aux piments cuites à l'eau

1 1/2 tasse de deux fromages râpés Monterrey Jack et Cheddar.
Faire sauter oignons, ail, coriandre et piments dans de l'huile.

Ajouter les haricots et cuire 5 minutes. Ajouter 1 tasse de sauce tomate, le bouillon de poulet et les dés de poulet, cuire 10 minutes.
Mettre au fond d'un plat 1/4 de tasse de sauce tomate, mettre dessus une couche de lasagnes puis une couche de sauce faite avec le poulet et les haricots, parsemer la moitié du fromage.
Recommencer les couches successives et finir par des lasagnes.
Couvrir de 1/4 de tasse de sauce tomate et du reste du fromage. Cuire à 180°C pendant 35 à 45 minutes.



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original.family
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original.family, le 07 Nov 2008, 13:47

bonjour je voulais savoir kels sont les recettes ki ne font pa prendre du poids,pendant la grossesse?
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Thierry Hod
A LA FOLIEexperte confidentielles
62 amies
Thierry Hod, le 08 Nov 2008, 03:18

Toutes les recettes sont bonnes en petite quantité.
Flowers

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Thierry Hod
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62 amies
Thierry Hod, le 08 Nov 2008, 03:29

En voivi une toute légère :

FARFALLE AUX PETITS LÉGUMES


Nombre de personnes : 4
300 g de farfalle (papillons)
8 tendres asperges vertes
16 haricots verts
1 petit oignon blanc
1 carotte fane
4 mini-courgettes
2 c. à soupe de févettes
2 c. à soupe de petits pois
1 branche de basilic
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de pesto
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 litre de bouillon de volaille instantané chaud
Poivre du moulin
Préparation : 10 min
Cuisson : 9 min
Lavez et séchez les légumes : pelez la carotte et l’oignon, puis détaillez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Tranchez les mini-courgettes en rondelles ou en bâtonnets. Coupez les pointes d’asperges et taillez la partie tendre en rondelles. Équeutez, puis coupez en 3 les haricots verts. Pelez, dégermez et écrasez l’ail. Ciselez le basilic. Faites chauffer
2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le Pasta Pot, puis ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte, les asperges et les haricots verts. Faites-les revenir doucement 3 mn à couvert. Salez, poivrez et ajoutez les pâtes. Prolongez la cuisson ainsi 3 mn, puis couvrez de bouillon bien chaud.
Remuez avec la cuillère pour dissoudre les sucs de cuisson et portez à frémissements. Faites cuire les pâtes aux légumes 4 mn en les remuant régulièrement et en les couvrant de bouillon au fur et à mesure que celui-ci s’évapore.
Ajoutez les fèves, les petits pois, les courgettes et poursuivez la cuisson 2 mn.
Au moment de servir, hors du feu, ajoutez le pesto, le reste d’huile d’olive et le basilic ciselé. Mélangez et régalez-vous aussitôt.

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La cuisine est devenue un moment d’échange et de convivialité et en même temps un mélange de culture, technicité et diététique. Bref, derrière la cuisine, une entrée, un plat, un vin, un dessert, une sauce, tout le monde s’y retrouve. Quelles sont les recettes de cuisine pour votre prochain repas de famille, un anniversaire ou un repas de fête (Noël, mariage, baptême…) ? Comment faire une cuisine diététique ? Certaines d’entres nous sont expertes en cuisine et aiment à faire partager cette expertise. Donc n’hésitez pas à retrouver leurs conseils sur ce site.

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