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Je jardine, je cuisine, je décore, je partage mes astuces. Bref, je suis bien chez moi... Vous aussi échangez dans la discussion "RECETTES ASIATIQUES"
RECETTES ASIATIQUES
Sujets
Thierry Hod
62 amies
Thierry Hod, le 11 Sep 2008, 01:07
CREVETTES SAUCE PIQUANTE
2 personnes :
400g de crevettes fraîches ou décongelées et décortiquées
1 cuiller à soupe d'huile + 1/2 cuiller à café d'huile de sésame
1 cuiller à soupe de curry en poudre
1/2 cuiller à café de sambal oelek - (ou 3 cuillers à soupe de sauce chili => celle à l'aspect gélatineux avec des miettes de piment : Chili Sauce)
3 cuillers à soupe de jus de citron
1 poivron
1 tomate
1 gousse d'ail
Mettre les crevettes à mariner dans un saladier avec l'huile, l'huile de sésame, le curry, le sambal oelek, le jus de citron pendant environ 1 heure au frais.
Pendant ce temps, faire revenir dans un wok les lamelles de poivron vert et les tomates dans un peu d'huile. Rajouter ue gousse d'ail pressée.
Quand les légumes sont dorées, rajouter les crevettes et leur marinade et laisser le temps qu'elles rosissent. Saler, poivrer, et c'est prêt.
_________________
Bonjour de Thaïlande à toutes et à tous ....
CREVETTES SAUCE PIQUANTE
2 personnes :
400g de crevettes fraîches ou décongelées et décortiquées
1 cuiller à soupe d'huile + 1/2 cuiller à café d'huile de sésame
1 cuiller à soupe de curry en poudre
1/2 cuiller à café de sambal oelek - (ou 3 cuillers à soupe de sauce chili => celle à l'aspect gélatineux avec des miettes de piment : Chili Sauce)
3 cuillers à soupe de jus de citron
1 poivron
1 tomate
1 gousse d'ail
Mettre les crevettes à mariner dans un saladier avec l'huile, l'huile de sésame, le curry, le sambal oelek, le jus de citron pendant environ 1 heure au frais.
Pendant ce temps, faire revenir dans un wok les lamelles de poivron vert et les tomates dans un peu d'huile. Rajouter ue gousse d'ail pressée.
Quand les légumes sont dorées, rajouter les crevettes et leur marinade et laisser le temps qu'elles rosissent. Saler, poivrer, et c'est prêt.
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Bonjour de Thaïlande à toutes et à tous ....
Thierry Hod
62 amies
Thierry Hod, le 11 Sep 2008, 01:17
BOULES DE CREVETTES FRITES
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : quelques minutes
Il existe plusieurs versions. Vous pouvez aussi doubler la quantité de farce et ignorer les cubes de pain; diviser en 16 boules et frire deux minutes à 185°C.
Vous pouvez aussi faire sécher des tranches de pain entières; les tartiner de farce puis les découper en carrés ou rectangles et frire 1 minute.
Ingrédients :
250 g de crevettes décortiquées et déveinées
4 tranches épaisses de pain blanc
1 blanc d'œuf battu
Huile pour friture
125 ml de châtaigne d'eau
1 échalote
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de vin de riz ou de vin blanc
1 belle tranche de gingembre frais finement haché
1 pincée de sel
Préparation :
Mettre les crevettes dans le mélangeur; mettre en marche et hacher rapidement; arrêter l'appareil dès que les crevettes deviennent un peu en pâte; réserver dans un bol;
Déposer dans le mélangeur le gingembre, les châtaignes d'eau et l'échalote; hacher finement; mélanger avec les crevettes, l'œuf, le vin et la fécule;
Enlever la croûte du pain; trancher en très petits cubes; déposer une tôle à biscuit et enfourner dans un four préchauffé à 150°C. (300°F.) pendant 5 minutes, juste le temps de l'assécher;
Mouiller vos mains pour empêcher la préparation de coller; faire de petites boules environ la grosseur du cercle produit en touchant votre pouce et votre index; rouler chaque boule dans le pain; presser pour que le pain adhère bien à la farce;
Chauffer l'huile à friture à 140°C.; déposer quelques boules dans l'huile et frire environ deux minutes; retourner avec des baguettes et frire 1 autre minute de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées;
Déposer sur un papier absorbant puis dans une assiette; réserver au chaud pendant que vous faites frire les autres boules de crevette.
_________________
Bonjour de Thaïlande à toutes et à tous ....
BOULES DE CREVETTES FRITES
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : quelques minutes
Il existe plusieurs versions. Vous pouvez aussi doubler la quantité de farce et ignorer les cubes de pain; diviser en 16 boules et frire deux minutes à 185°C.
Vous pouvez aussi faire sécher des tranches de pain entières; les tartiner de farce puis les découper en carrés ou rectangles et frire 1 minute.
Ingrédients :
250 g de crevettes décortiquées et déveinées
4 tranches épaisses de pain blanc
1 blanc d'œuf battu
Huile pour friture
125 ml de châtaigne d'eau
1 échalote
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de vin de riz ou de vin blanc
1 belle tranche de gingembre frais finement haché
1 pincée de sel
Préparation :
Mettre les crevettes dans le mélangeur; mettre en marche et hacher rapidement; arrêter l'appareil dès que les crevettes deviennent un peu en pâte; réserver dans un bol;
Déposer dans le mélangeur le gingembre, les châtaignes d'eau et l'échalote; hacher finement; mélanger avec les crevettes, l'œuf, le vin et la fécule;
Enlever la croûte du pain; trancher en très petits cubes; déposer une tôle à biscuit et enfourner dans un four préchauffé à 150°C. (300°F.) pendant 5 minutes, juste le temps de l'assécher;
Mouiller vos mains pour empêcher la préparation de coller; faire de petites boules environ la grosseur du cercle produit en touchant votre pouce et votre index; rouler chaque boule dans le pain; presser pour que le pain adhère bien à la farce;
Chauffer l'huile à friture à 140°C.; déposer quelques boules dans l'huile et frire environ deux minutes; retourner avec des baguettes et frire 1 autre minute de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées;
Déposer sur un papier absorbant puis dans une assiette; réserver au chaud pendant que vous faites frire les autres boules de crevette.
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Thierry Hod
62 amies
Thierry Hod, le 11 Sep 2008, 01:27
http://www.confidentielles.com/ttopic-56719-Vietnam.htm
J'en ai déjà posté beaucoup ici, vous pouvez y aller en suivant le lien ci-dessus.
NEM RÁN
Préparation : 30 minutes environ
Cuisson : Quelques minutes par friture
Au sud, on les appelle " cha gio ".
Nouilles vietnamiennes :
Plus connues sous le nom de vermicelles de soja, de «nouilles Cellophane» ou de «nouilles de verre» (glass noodle en anglais en raison de leur translucidité), elles ressemblent à une pelote emmêlée de fils de Nylon blancs.
Il suffit de les tremper dans l'eau bouillante ou un bouillon parfumé jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Calculer 10 à 15 minutes. Et si vous les oubliez dans l'eau, ne craignez rien. Leur texture ne crée pas les mêmes inconvénients que les pâtes.
4 personnes :
Farce :
450 g de porc haché
125 g de crevettes décortiquées et hachées
1 carotte, pelée et râpée
250 ml de germes de soya
75 g de nouilles cellophanes ou vermicelles de soya
2 champignons noirs (oreilles de Judas)
3 échalotes
1 oeuf
1 c. à soupe de nuoc mam
1/2 c. à thé de sel, de poivre et de sucre
Finition :
Huile pour la friture
Galettes de riz (enveloppes des nems)
Sauce :
180 ml d’eau
60 ml de nuoc mam
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de sucre
Piment rouge émincé au goût
Préparation :
Tremper les nouilles cellophanes dans de l’eau chaude pour les ramollir. Rincer à l’eau froide, bien égoutter et couper en morceaux courts à l’aide de ciseaux.
Dans un autre bol, tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pour les ramollir. Rincer à l’eau froide et émincer.
Dans un grand bol, mettre les ingrédients et bien mélanger pour réaliser la farce.
Tremper une galette de riz dans de l’eau tiède juste pour la ramollir, puis l’étaler sur le plan de travail. Mettre une petite " saucisse " de farce sur la partie de la galette près de vous. Replier les deux côtés vers l’intérieur et rouler pour former un rouleau bien serré.
Procéder de la même façon jusqu’à l’épuisement de la farce.
Cuire à grande friture jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés et croustillants.
Combiner tous les ingrédients de la sauce en remuant jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout. Servir les rouleaux bien chauds. Tremper chaque bouchée dans la sauce.
_________________
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Sujet du message : NEMS
http://www.confidentielles.com/ttopic-56719-Vietnam.htm
J'en ai déjà posté beaucoup ici, vous pouvez y aller en suivant le lien ci-dessus.
NEM RÁN
Préparation : 30 minutes environ
Cuisson : Quelques minutes par friture
Au sud, on les appelle " cha gio ".
Nouilles vietnamiennes :
Plus connues sous le nom de vermicelles de soja, de «nouilles Cellophane» ou de «nouilles de verre» (glass noodle en anglais en raison de leur translucidité), elles ressemblent à une pelote emmêlée de fils de Nylon blancs.
Il suffit de les tremper dans l'eau bouillante ou un bouillon parfumé jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Calculer 10 à 15 minutes. Et si vous les oubliez dans l'eau, ne craignez rien. Leur texture ne crée pas les mêmes inconvénients que les pâtes.
4 personnes :
Farce :
450 g de porc haché
125 g de crevettes décortiquées et hachées
1 carotte, pelée et râpée
250 ml de germes de soya
75 g de nouilles cellophanes ou vermicelles de soya
2 champignons noirs (oreilles de Judas)
3 échalotes
1 oeuf
1 c. à soupe de nuoc mam
1/2 c. à thé de sel, de poivre et de sucre
Finition :
Huile pour la friture
Galettes de riz (enveloppes des nems)
Sauce :
180 ml d’eau
60 ml de nuoc mam
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de sucre
Piment rouge émincé au goût
Préparation :
Tremper les nouilles cellophanes dans de l’eau chaude pour les ramollir. Rincer à l’eau froide, bien égoutter et couper en morceaux courts à l’aide de ciseaux.
Dans un autre bol, tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pour les ramollir. Rincer à l’eau froide et émincer.
Dans un grand bol, mettre les ingrédients et bien mélanger pour réaliser la farce.
Tremper une galette de riz dans de l’eau tiède juste pour la ramollir, puis l’étaler sur le plan de travail. Mettre une petite " saucisse " de farce sur la partie de la galette près de vous. Replier les deux côtés vers l’intérieur et rouler pour former un rouleau bien serré.
Procéder de la même façon jusqu’à l’épuisement de la farce.
Cuire à grande friture jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés et croustillants.
Combiner tous les ingrédients de la sauce en remuant jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout. Servir les rouleaux bien chauds. Tremper chaque bouchée dans la sauce.
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Thierry Hod
62 amies
Thierry Hod, le 11 Sep 2008, 02:38
FONDUE VIETNAMIENNE
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : quelques secondes
Achetez la viande pour fondue chinoise. Si vous préférez la préparer vous-même, placez le morceau de viande au congélateur durant 1/2 heure puis coupez-la en tranches très fines comme du papier de soie. Tailler contre le grain - perpendiculairement aux fibres.
La tradition vietnamienne veut que ce repas se déroule en deux temps : la fondue proprement dite et la "soupe" en fin de repas. En fin de repas, on incorpore au bouillon les vermicelles et les champignons, juste le temps de les réchauffer puis on verse dans de petits bols. Cette habitude sympathique et à l'inverse de la tradition occidentale aide à la digestion.
Tremper 1 morceau de galette de riz dans le bol d'eau; mettre dans l'assiette; déposer une crevette, des légumes, des condiments sur le morceau de galette. Cuire quelques secondes la tranche de boeuf dans le vinaigre de riz bouillant et déposer sur la galette. Rouler le tout en un petit paquet, tremper dans la sauce et manger avec ses doigts.
Il suffit de piquer un morceau de viande et de le plonger dans le liquide bouillant quelques secondes.
Si vous désirez acheter un appareil électrique, choisissez de préférence un appareil muni d'un contrôle.
Dans le cas d'un brûleur à huile, faites toujours attention de le remplir à froid et de bien essuyer le rebord avant de l'allumer.
Accompagnements :
Petits bols d'eau froide
Sauce vietnamienne :
125 ml de sauce nuoc-mâm (ou soya), 125 ml d'eau, un filet de jus de citron + 1 gousse d'ail pressée et une pincée de sucre
Ingrédients :
Vinaigre de riz
600 g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
200 g de crevettes fraîches décortiquées
6 feuilles de laitue
150 g de pousses de soja
150 g de champignons de Paris
2 carottes moyennes
5 ciboules
5 brins de persil
Préparation :
Couper les champignons en lamelles, les carottes en julienne et les ciboules en lanières de 5 centimètres de long; déchiqueter les feuilles de laitue.
Casser les galettes de riz en 4 morceaux.
Faire cuire les crevettes à l'eau ou à la vapeur 3 minutes.
Disposer chaque ingrédient dans un ravier.
Porter à ébullition sur le réchaud une casserole contenant du vinaigre de riz - mieux vaut en ajouter plusieurs fois en cours de cuisson que de remplir la casserole.
Déguster la fondue selon la tradition.
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Sujet du message : FONDUE VIETNAMIENNE
FONDUE VIETNAMIENNE
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : quelques secondes
Achetez la viande pour fondue chinoise. Si vous préférez la préparer vous-même, placez le morceau de viande au congélateur durant 1/2 heure puis coupez-la en tranches très fines comme du papier de soie. Tailler contre le grain - perpendiculairement aux fibres.
La tradition vietnamienne veut que ce repas se déroule en deux temps : la fondue proprement dite et la "soupe" en fin de repas. En fin de repas, on incorpore au bouillon les vermicelles et les champignons, juste le temps de les réchauffer puis on verse dans de petits bols. Cette habitude sympathique et à l'inverse de la tradition occidentale aide à la digestion.
Tremper 1 morceau de galette de riz dans le bol d'eau; mettre dans l'assiette; déposer une crevette, des légumes, des condiments sur le morceau de galette. Cuire quelques secondes la tranche de boeuf dans le vinaigre de riz bouillant et déposer sur la galette. Rouler le tout en un petit paquet, tremper dans la sauce et manger avec ses doigts.
Il suffit de piquer un morceau de viande et de le plonger dans le liquide bouillant quelques secondes.
Si vous désirez acheter un appareil électrique, choisissez de préférence un appareil muni d'un contrôle.
Dans le cas d'un brûleur à huile, faites toujours attention de le remplir à froid et de bien essuyer le rebord avant de l'allumer.
Accompagnements :
Petits bols d'eau froide
Sauce vietnamienne :
125 ml de sauce nuoc-mâm (ou soya), 125 ml d'eau, un filet de jus de citron + 1 gousse d'ail pressée et une pincée de sucre
Ingrédients :
Vinaigre de riz
600 g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck)
200 g de crevettes fraîches décortiquées
6 feuilles de laitue
150 g de pousses de soja
150 g de champignons de Paris
2 carottes moyennes
5 ciboules
5 brins de persil
Préparation :
Couper les champignons en lamelles, les carottes en julienne et les ciboules en lanières de 5 centimètres de long; déchiqueter les feuilles de laitue.
Casser les galettes de riz en 4 morceaux.
Faire cuire les crevettes à l'eau ou à la vapeur 3 minutes.
Disposer chaque ingrédient dans un ravier.
Porter à ébullition sur le réchaud une casserole contenant du vinaigre de riz - mieux vaut en ajouter plusieurs fois en cours de cuisson que de remplir la casserole.
Déguster la fondue selon la tradition.
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Thierry Hod
62 amies
Thierry Hod, le 13 Sep 2008, 09:46
CARI ROUGE DE POULET
6 à 8 portions
Pour la sauce :
375 ml (1 ½ tasse) de lait de coco
Le zeste râpé d'un citron vert
Le zeste râpé d'un citron
2 gousses d'ail
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de paprika
1 tige de citronnelle (enlever les premières peaux coriaces), émincée
3 oignons verts, hachés grossièrement
3 à 4 feuilles de lime kaffir
1 morceau de gingembre pelé d’environ 4 cm, coupé en dés
1 morceau de galanga d’environ 1 cm
Un peu de sambal oelek
Un peu de sel
Pour le cari :
6 cuisses de poulet sans la peau, coupées en 2
Poivrons jaune, orange et rouge coupés en lanières
Haricots verts kilomètres (chinois) ou haricots verts réguliers, coupés en tronçons
Ou autres légumes de votre choix : mini épis de maïs, brocoli, carottes, etc.
Basilic thaïlandais frais
Huile
Sel
Méthode :
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le robot culinaire ou le mélangeur électrique afin d’obtenir une sauce lisse et homogène.
Saler les morceaux de poulet des deux côtés. Dans une grande poêle ou une casserole, saisir le poulet dans un peu d'huile. Ajouter la sauce et cuire à couvert de 35 à 45 minutes selon la grosseur des morceaux.
Faire revenir les légumes dans un peu d’huile pendant environ 5 minutes et les ajouter en fin de cuisson au cari. Goûter et au besoin, rectifier l’assaisonnement. Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.
Note : Le galanga, les feuilles de lime Kaffir et la citronnelle se trouvent dans les épiceries asiatiques.
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Sujet du message : CARI
CARI ROUGE DE POULET
6 à 8 portions
Pour la sauce :
375 ml (1 ½ tasse) de lait de coco
Le zeste râpé d'un citron vert
Le zeste râpé d'un citron
2 gousses d'ail
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de paprika
1 tige de citronnelle (enlever les premières peaux coriaces), émincée
3 oignons verts, hachés grossièrement
3 à 4 feuilles de lime kaffir
1 morceau de gingembre pelé d’environ 4 cm, coupé en dés
1 morceau de galanga d’environ 1 cm
Un peu de sambal oelek
Un peu de sel
Pour le cari :
6 cuisses de poulet sans la peau, coupées en 2
Poivrons jaune, orange et rouge coupés en lanières
Haricots verts kilomètres (chinois) ou haricots verts réguliers, coupés en tronçons
Ou autres légumes de votre choix : mini épis de maïs, brocoli, carottes, etc.
Basilic thaïlandais frais
Huile
Sel
Méthode :
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le robot culinaire ou le mélangeur électrique afin d’obtenir une sauce lisse et homogène.
Saler les morceaux de poulet des deux côtés. Dans une grande poêle ou une casserole, saisir le poulet dans un peu d'huile. Ajouter la sauce et cuire à couvert de 35 à 45 minutes selon la grosseur des morceaux.
Faire revenir les légumes dans un peu d’huile pendant environ 5 minutes et les ajouter en fin de cuisson au cari. Goûter et au besoin, rectifier l’assaisonnement. Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.
Note : Le galanga, les feuilles de lime Kaffir et la citronnelle se trouvent dans les épiceries asiatiques.
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Thierry Hod
62 amies
Thierry Hod, le 14 Sep 2008, 03:19
MOULES ET AUTRES PETITS COQUILLAGES CUITS À LA VAPEUR
Faire ouvrir les coquillages dans un minimum de liquide sans aucun assaisonnement dans une casserole sur le feu;
Servir avec une sauce ou tout simplement un beurre fondu;
Méthode idéale pour obtenir des coquillages que l'on veut servir froids en salade ou en hors-d'oeuvre
Moules à la sauce thaïe :
Faire ouvrir les coquillages dans un minimum d'eau dans une casserole sur le feu avec des feuilles de basilic et 3-4 oignons verts;
Sauce : mélanger :
2 c. à s. de sauce de poisson (style Nuoc-mâm)
125 ml de jus de citron
125 ml d'eau
1 c. à café de paprika, de sucre
2 racines de coriandre hachées
2 gousses d'ail écrasées
Déposer les moules ouvertes dans une assiette creuse; servir la sauce dans un petit bol individuel et servir immédiatement.
_________________
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Sujet du message : MOULES
MOULES ET AUTRES PETITS COQUILLAGES CUITS À LA VAPEUR
Faire ouvrir les coquillages dans un minimum de liquide sans aucun assaisonnement dans une casserole sur le feu;
Servir avec une sauce ou tout simplement un beurre fondu;
Méthode idéale pour obtenir des coquillages que l'on veut servir froids en salade ou en hors-d'oeuvre
Moules à la sauce thaïe :
Faire ouvrir les coquillages dans un minimum d'eau dans une casserole sur le feu avec des feuilles de basilic et 3-4 oignons verts;
Sauce : mélanger :
2 c. à s. de sauce de poisson (style Nuoc-mâm)
125 ml de jus de citron
125 ml d'eau
1 c. à café de paprika, de sucre
2 racines de coriandre hachées
2 gousses d'ail écrasées
Déposer les moules ouvertes dans une assiette creuse; servir la sauce dans un petit bol individuel et servir immédiatement.
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62 amies
Thierry Hod, le 15 Sep 2008, 01:45
TRAVERS DE PORC À LA CANTONAISE
Pour 4 personnes.
Cuisson : 45 minutes.
Marinade : 3 heures.
1 kg de travers de porc, 4 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe d\'ail finement haché, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille.
Dans une terrine, mélangez la sauce de soja, le miel, le vinaigre, le vin, l\'ail finement haché ainsi que le sucre et le bouillon de volaille. Y déposer les travers de porc afin de les recouvrir complètement.
Laissez mariner 3 heures à température ambiante en prenant soin de retourner la viande de temps d\'autre. Préchauffez le four à 200° th 7.
Disposez les travers de porc préalablement égouttés sur la grille du four sous laquelle vous aurez mis un grand plat creux contenant de l\'eau afin de recueillir la graisse fondue.
Faites rôtir ainsi 35 minutes, puis augmentez la température à 230° th 8, pendant 10 minutes, les travers doivent être dorés et croustillants. Servez immédiatement accompagné de riz cantonnais.
_________________
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Sujet du message : TRAVERS DE PORC À LA CANTONAISE
TRAVERS DE PORC À LA CANTONAISE
Pour 4 personnes.
Cuisson : 45 minutes.
Marinade : 3 heures.
1 kg de travers de porc, 4 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe d\'ail finement haché, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille.
Dans une terrine, mélangez la sauce de soja, le miel, le vinaigre, le vin, l\'ail finement haché ainsi que le sucre et le bouillon de volaille. Y déposer les travers de porc afin de les recouvrir complètement.
Laissez mariner 3 heures à température ambiante en prenant soin de retourner la viande de temps d\'autre. Préchauffez le four à 200° th 7.
Disposez les travers de porc préalablement égouttés sur la grille du four sous laquelle vous aurez mis un grand plat creux contenant de l\'eau afin de recueillir la graisse fondue.
Faites rôtir ainsi 35 minutes, puis augmentez la température à 230° th 8, pendant 10 minutes, les travers doivent être dorés et croustillants. Servez immédiatement accompagné de riz cantonnais.
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62 amies
Thierry Hod, le 15 Sep 2008, 02:19
MAQUEREAU FRIT AUX GRAINES DE SÉSAME
Selon la présentation coréenne, on garnit tout d'abord chaque assiette de feuilles de laitue sur lesquelles on dépose des rondelles d'oignon et des tranches de concombres, le tout saupoudré de sel et de poivre. Le poisson frit vient sur le dessus garni de graines de sésame. À côté on présentera un bol de riz et une sauce.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
750 g de maquereau en filets.
Sel, poivre noir du moulin.
3 c. a table de farine.
1 c. à t. de fécule de maïs.
2 oeufs.
Huile à friture.
1 oignon coupé en rondelles.
1/2 concombre coupé obliquement.
2 c. à table de graines de sésame légèrement grillées.
12 feuilles de laitue.
Préparation.
Rincer le poisson sous l'eau froide; assécher; découper en 12 morceaux;.
Frotter les filets avec du sel et du poivre;.
Dans un petit bol, mélanger les oeufs, la farine et la fécule;.
Passer chaque filet dans cet appareil et frire à l'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud.
.
_________________
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Sujet du message : MAQUEREAU FRIT AUX GRAINES DE SÉSAME
MAQUEREAU FRIT AUX GRAINES DE SÉSAME
Selon la présentation coréenne, on garnit tout d'abord chaque assiette de feuilles de laitue sur lesquelles on dépose des rondelles d'oignon et des tranches de concombres, le tout saupoudré de sel et de poivre. Le poisson frit vient sur le dessus garni de graines de sésame. À côté on présentera un bol de riz et une sauce.
Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 10 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
750 g de maquereau en filets.
Sel, poivre noir du moulin.
3 c. a table de farine.
1 c. à t. de fécule de maïs.
2 oeufs.
Huile à friture.
1 oignon coupé en rondelles.
1/2 concombre coupé obliquement.
2 c. à table de graines de sésame légèrement grillées.
12 feuilles de laitue.
Préparation.
Rincer le poisson sous l'eau froide; assécher; découper en 12 morceaux;.
Frotter les filets avec du sel et du poivre;.
Dans un petit bol, mélanger les oeufs, la farine et la fécule;.
Passer chaque filet dans cet appareil et frire à l'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud.
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chamsy
4 amies
chamsy, le 16 Sep 2008, 17:04
oula!!! y'a bcp d'ingredient que j'"ai pas chez moi dans vos recettes parcontre j'ai une bonne idée aussi moi j'achete d nouille a auchan une boite de sauce chinoise avec des morceau de legumes des crevettes pui une foi a la maison je mes la sauce ds un wok avec les crevette je laisse boullir pui je fai boullir de l'eau ds une caserol avec du sel et de l'huile, et je trempe 5 minute les nouill ds cette eau boulliante é c prét g plu qu'a egouté mes nouill metr la sauce au crevett par dessu et c prés!!. sa ma donné faim lol
_________________
ne fait pas au autre se que tu voudrai pas quon te fasse.
oula!!! y'a bcp d'ingredient que j'"ai pas chez moi dans vos recettes parcontre j'ai une bonne idée aussi moi j'achete d nouille a auchan une boite de sauce chinoise avec des morceau de legumes des crevettes pui une foi a la maison je mes la sauce ds un wok avec les crevette je laisse boullir pui je fai boullir de l'eau ds une caserol avec du sel et de l'huile, et je trempe 5 minute les nouill ds cette eau boulliante é c prét g plu qu'a egouté mes nouill metr la sauce au crevett par dessu et c prés!!. sa ma donné faim lol
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ne fait pas au autre se que tu voudrai pas quon te fasse.
Thierry Hod
62 amies
Thierry Hod, le 17 Sep 2008, 04:57
POISSON AIGRE-DOUX
Chamsy, peu d'ingrédients
1 kg à 1 1/2 kg de poisson, 8 c à soupe de sucre, 8 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe de Sherry, 1 c à café de sel, 1 échalote, 4 c à soupe de maïzena, 4 c à soupe de sauce soja, 4 à 5 morceaux de gingembre, 2 tasses d'eau.
Nettoyez le poisson et marquez le dos de nervures avec un couteau.
Enduisez-le de farine et faites-le cuire à feu vif dans de l'huile pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. La peau du poisson doit alors être dure et la chair tendre.
Pour réaliser la sauce qui accompagnera le poisson, ajoutez à de l'huile, l'échalote, le gingembre et les autres ingrédients. Faites cuire à feu doux.
Lorsque la sauce devient consistante, versez-la sur le poisson disposé sur un plat chauffé.
Selon goût, ajoutez à la sauce une macédoine de carottes, d'oignons, de cornichons et de champignons. Servez avec du riz.
_________________
Bonjour de Thaïlande à toutes et à tous ....
POISSON AIGRE-DOUX
Chamsy, peu d'ingrédients
1 kg à 1 1/2 kg de poisson, 8 c à soupe de sucre, 8 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe de Sherry, 1 c à café de sel, 1 échalote, 4 c à soupe de maïzena, 4 c à soupe de sauce soja, 4 à 5 morceaux de gingembre, 2 tasses d'eau.
Nettoyez le poisson et marquez le dos de nervures avec un couteau.
Enduisez-le de farine et faites-le cuire à feu vif dans de l'huile pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. La peau du poisson doit alors être dure et la chair tendre.
Pour réaliser la sauce qui accompagnera le poisson, ajoutez à de l'huile, l'échalote, le gingembre et les autres ingrédients. Faites cuire à feu doux.
Lorsque la sauce devient consistante, versez-la sur le poisson disposé sur un plat chauffé.
Selon goût, ajoutez à la sauce une macédoine de carottes, d'oignons, de cornichons et de champignons. Servez avec du riz.
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