cuisine portugaise

Sacha 7822, le 13 Juin 2008, 19:42

bonsoir bien tentant, tu as des recettes "simples" merci bon week end

icabrita, le 16 Juin 2008, 21:19

oui moi aussi j'adore
mon père est portugais et je passe une partie de mes vacances d'été dans l'Algarve.
On y mange beaucouyp de poissons et de spéciamlités!!!
tout est excellent

icabrita, le 17 Juin 2008, 21:37

par contre je ne suis pas fan d'huile d'olive mais j'adore les pasteis de nata,....

Thierry Hod, le 18 Juin 2008, 12:30

FEIJOADA CARIOCA
Préparation pour 15 personnes.
Ingredients :
1 1/2 kg de haricots noirs
1/2 kg de viande séchée
250 g de filet de porc salé et fumé
1 petite langue de porc fumée
1 petit pied de porc salé
1 oreille de porc salée
2 petites queues de porc salées
1/2 kg de poitrine de porc maigre et fraîche
1/2 kg de petits filets de porc frais
2 saucisses
2 feuilles de laurier
250 g de lard maigre fumé
250 g de côtelettes de porc fumées
300 g de grosses saucisses de porc fraîches
300 g de petites saucisses fraîches
3 pointes d'ail écrasées
4 cuillères à soupe d'huile
Sel à volonté
Laissez tremper les haricots depuis la veille, et gardez cette eau pour plus tard. Faites la même chose avec la viande séchée et le filet de porc salé, en prenant soin de changer 2 fois l'eau. Nettoyez et lavez bien la langue, le pied, l'oreille et les petites queues de porc. Nettoyez la poitrine de porc et les petits filets de porc frais. Faites bouillir les 2 saucisses pendant 5 minutes. Mettez les haricots à cuire dans beaucoup d'eau (y compris l'eau dans laquelle ils ont trempé) avec le laurier et le lard. Après 1 heure de cuisson, ajoutez les viandes dans l'ordre suivant: la langue, la viande séchée coupée en gros morceaux, le pied et les petites queues de porc, les saucisses et les côtelettes de porc fumées, le filet de porc salé, la poitrine de porc, le filet de porc frais, l'oreille de porc et les saucisses coupées en gros morceaux. Ajoutez de l'eau chaude en quantité suffisante pour maintenir les viandes toujours couvertes par le bouillon. Pendant la cuisson, normalement faite en 2 cocottes séparées, retirez la mousse qui se forme à la superficie. Quand les grains de haricots seront bien ramolis et le bouillon bien épais, assaisonnez les haricots avec l'ail doré au préalable dans l'huile. Verifiez la quantité de sel et ôtez l'excès de graisse. Retirez 2 louches de haricots et écrasez les avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte. Mélangez à la feijoada et baissez le feu. Servez toutes les viandes, coupées en morceaux réguliers, dans un grand plat, et la feijoada dans une terrine profonde avec un couvercle..

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Bonjour de Thaïlande à toutes et à tous ....