Votre avis concernant la topinambour

Bonjour,
j'ai planté le printemps dernier, des topinambours, et je viens de ramasser les tubercules. Je compte en manger quelques unes, et en replanter d'autres....pourriez vous me dire comment les conserver en attendant, et à quel moment je peux les replanter ?
je suis une jardinière en herbe

Alors voilà ce que j'ai trouvé :

Le topinambour se conserve mal. Sa peau étant mince, il se dessèche et se ratatine rapidement après la cueillette. On peut toutefois le garder quelque temps dans du sable humide au caveau, si la température ne dépasse pas les 4 ou 5 °C. L'idéal, bien sûr, est d'en avoir quelques plants dans son jardin ou sa cour. Recouverts d'un bon paillis, ils pourront être récoltés tout au long de l'hiver, du moins lorsque les froids ne sont pas trop cinglants.

Sinon, on peut conserver les tubercules au réfrigérateur pendant une ou deux semaines dans un sac de papier ou de plastique perforé. Rien n'interdit non plus de le faire sécher comme le faisaient les Amérindiens à la fin de l'automne. Enfin, on pourra le faire mariner dans le vinaigre

Laissé à lui-même, il se multipliera d'année en année, mais avec le temps, les tubercules seront de plus en plus petits. Il vaut donc mieux le traiter comme une annuelle et récolter les tubercules chaque année, que ce soit tard à l'automne ou tôt au printemps, pour n'en conserver que quelques-uns qui seront replantés aux distances appropriées.

Bien qu'il produise des fruits et des graines, on le multiplie généralement de façon végétative (par les tubercules). Vous pouvez utiliser des tubercules que vous aurez achetés à l'épicerie ou commandés chez des grainetiers spécialisés.

Le topinambour
Les anciens verront dans cette plante un légume banal qu'ils ont dû manger durant la dernière guerre mondiale, alors que les jeunes générations dégusteront ce tubercule avec délectation et parfois même par snobisme. D'autres verront dans l'Helianthus tuberosus (c'est sont nom botanique) une fleur à couper d'été belle et sauvage à souhait. Une chose est certaine, le topinambour ne laisse personne indifférent.
Dans le nouveau monde, on l'appelle artichaut du Canada à cause de son goût rappelant celui de l'artichaut. Cette plante, vivace par son bulbe, est originaire des Etats-Unis. De là, elle passe au Canada, émigre vers l'Europe où elle a été soit adulée ou bannie. Le topinambour est une plante vivrière appréciée seulement en périodes de disettes. Allez savoir pourquoi?
Lorsque l'on plante des topinambours dans son jardin, on devrait savoir que cela est pour longtemps car ils peuvent devenir très envahissants.
Les topinambours se multiplient par les bulbes et les bulbilles qui se forment dans le sol comme des pommes de terre. Vous planterez au printemps et vous verrez rapidement, s'il fait chaud, se développer de grandes hampes florales avec lesquelles, vous pourrez confectionner de beaux bouquets. Dès l'automne, vous récolterez les tubercules. Contrairement aux pommes de terre, les tubercules de l'artichaut du Canada restent en terre tant que l'on ne veut pas les cuisiner, car ils ne se conservent que très mal en cave. Vous les arracherez au fur et à mesure de vos besoins.
L'année suivante, on est en général dispensé de toute nouvelle plantation, car il reste dans le sol suffisamment de bulbilles capables de perpétuer la production d'année en année.
Vous le comprendrez très bien, les topinambours se mettent en terre dans un endroit à part du jardin (comme la menthe et la mélisse) vous pourrez ainsi "remplir" un coin sans difficulté.
Les topinambours sont des plantes d'ornements, et vivrières riches en glucides (15%) en protides (2%). Ils sont un aliment énergétique non négligeable, très utile aux diabétiques, car leur taux de glucose est presque nul.
on cuisine les tubercules de topinambours cuit comme les pommes de terre à l'eau ou sauté au beurre ils accompagnent les plats de légumes. Froid en vinaigrette ils sont délicieux. Il paraît même que l'on peut les apprêter en beignets

Voilà toutes les infos sur le topinambour

Merci pour toutes ces infos !!!
Je me suis donc cuisiné quelques tubercules, cuits à la vapeur, puis en salade, comme une salade de pomme de terre....DELICIEUX!!!
C'est vrai que ça goûte l'artichaut.
Bon, par contre, j'avais tout cueilli, donc, pas sûr que ça se conserve bien. J'ai tout laissé au garage, et va falloir que je fasse une cure
Encore merci

essaie peut-être d'en congeler un peu de préférence des topinambours cuits

Oui, bonne idée....merci!

Bonjour j'ai planté quelques tuber cules il y a 10 ans et tous les ans je récolte et je cuit rapidement sinon elle desseche. Maintenant je remplace les pommes de terre par des topi nambours dans mes potages c'est moins calorique et la soupe est plus légére.
Sinon je ne m'occupe pas de replanter de nouveau tubercules je laisse en place les plus petits et ça redemarre l'année suivante . C'est vrai qu'il faut surveiller parce si on ne controle pas les plants ont vite fait d'envahir le jardin .

BONNE CULTURE

Oui ce légume ne demande pas d'entretien .Les limaces ne le mangent pas et je n'ai jamais vu d'insectes dessus . Pas besoin de traitement et en plus il est vivace . Il va falloir que je cherche des recettes avec ce légume . Mais déja mes enfants n'aiment pas quand j'en mets dans les ragouts de boeuf aux légumes .

hello

e beignets indiens c'est délicieux (pakoras :légumes enrobés d'une pâte à frire à base de farine de pois chiches, épices et coriandre fraiche) :digne des grandes tables !le topinambour tient bien à la friture ,mais moi je le fais mi-cuire à la vapeur avant .

en purée "expérimentale" (comme ironisent mes ados) c'est très fin également .
Je le râpe aussi pour en faire des croquettes très appréciées de tous (tofu +topinambours+parmesan+farine d'épeautre )

merci .