Pour 4 personnes :
- 3 poivrons (1rouge, 2 jaunes)
- 8 tranches de jambon de bayonne
- 4 oeufs
- 4 fonds d'artichaut (en bocal de préférence)
- de l'huile d'olive$
- du sel et du poivre
- vinaigre
Couper les poivrons en petites lamelles et les faire revenir dans trois cuilllères à soupe d'huile d'olive et les laissez fondre jusqu'à complète cuisson. Les réservez et les laisser refroidir. Prendre les oeufs et les faire pocher dans de l'eau vinaigrée, les réserver et les laisser bien refroidir.
Tout doit être bien froid pour faire l'entrée.
Prendre une assiette, déposez le fond d'artichaut, poser l'oeuf poché dessus, enroulez le tout avec les deux tranches de jambon de bayonne afin de faire comme un puit, serrez bien puis disposer les poivrons sur le dessus et tout autour du fond d'artichaut - mettre tout au frais.
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