Accueil Les essentielles Les Essentielles Cuisine Terrine de pommes de terre et sa vinaigrette de lentilles
Les Essentielles de Confidentielles

Terrine de pommes de terre et sa vinaigrette de lentilles

dans Entrée Terrines déposée le 23/06/2007 par pris1980
Temps de préparation : 30 min
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients Terrine de pommes de terre et sa vinaigrette de lentilles : - 1,2 kg de pommes de terre
- 250 g de cervelle de canut (ou de fromage blanc battu avec de la ciboulette et de l'ail )
- 4 harengs fumés à l'huile
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 3 échalotes - 2 oignons
- poivre de séchuan
- noix de muscade
- 1 petite boîte de lentilles au naturel
- huile d'olive
- moutarde forte
- jus de citron
Peler les pommes de terre et les détailler en tranches fines au robot.
Hacher les échalotes et les oignons, les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre pour les faire fondre sans trop colorer.
Couper les harengs en tout petits bouts.

Beurrer une terrine, commencer par une couche de pommes de terre, une couche mince d'oignons et échalotes, du poivre, du sel, un peu de cervelle de canut...
monter la terrine ainsi jusqu'à mi hauteur et là mettre la couche de harengs et continuer la terrine jusqu'à épuisement, bien tasser à chaque couche.

Finir par des pommes de terre et remettre encore un peu de cervelle de canut et de crème fraîche liquide.
Saupoudrer d'un peu de noix de muscade.

Enfourner la terrine pour 1h30 environ à 180°C (thermostat 6) (mettre une feuille d'alu sur la terrine et l'enlever 20 min avant la fin de la cuisson).

Préparer la vinaigrette:
Mixer 3 cuillères à soupe de lentilles avec 1 jus de citron une cuillère à soupe de moutarde, de l'huile d'olive, rajouter le reste des lentilles à la sauce.

Laisser refroidir la terrine et manger avec une salade verte nappée de la vinaigrette aux lentilles.
Recherches connexes : lentilles, pommes de terre, vinaigrette, terrine
Cela devrait aussi vous intéresser : lentilles vertes du Puy, lentilles vertes, blettes, chou vert
{*
*}
Idées de fiches:
{*
*}