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Tarte à la tomate courstillante

dans Entrée Tartes, tourtes et quiches déposée le 28/06/2007 par sandymiam0r
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Tarte à la tomate courstillante : un rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler pur beurre
1 boîte de tomates en cubes
une tomate
2 oignons
2 bonnes cuillères à soupe de pesto
des olives noires
des anchois
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
une cuillère à soupe de cassonade
sel et poivre

Laver la tomate et la couper en rondelles fines. La mettre à attendre sur du papier absorbant.

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive cinq minutes environ.

Ajouter les tomates pelées, une branche de thym si vous avez sous la main à ce moment-là, saler, poivrer et laisser mijoter dix minutes environ, pour faire évaporer l'eau.

Préchauffer le four à 210° (th 7).

Dérouler la pâte en laissant un bord que vous formerez en roulant légèrement la pâte. La piquer de quelques coups de fourchette. Etaler le pesto sur la pâte. Recouvrir du mélange tomates-oignons. Répartir joliment les rondelles de tomates, les olives et les anchois. Saupoudrer de cassonade.

Enfourner pour laisser cuire vingt minutes environ. Servir cette tarte froide ou à peine tiède.

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