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Les Essentielles de Confidentielles

Tartare de noix de saint-jacques aux agrumes en verrine

dans Entrée Hors d"oeuvres et canapés déposée le 02/12/2010 par invité
Temps de préparation : Préparation : 20 min.
Réfrigération : 60 min.
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients Tartare de noix de saint-jacques aux agrumes en verrine : Pour 4 personnes:

16 noix de Saint-Jacques
1 orange
1 pamplemousse
1 citron vert
1 citron jaune non traité
Sel
Poivre

Pour la marinade :
Le jus d’1 orange
Le jus d’1 citron vert
9 cuillères à soupe d’huile d’olive
Essuyez les noix de Saint-Jacques et découpez-les en petits dés de 3 mm de côté.
Pelez l’orange, le pamplemousse et le citron vert à vif, récupérez les quartiers sans la petite peau blanche qui les entoure et coupez-les en petits morceaux de 5 mm de côté.
Râpez le zeste du citron jaune.
Rassemblez tous ces éléments dans un saladier.
Ajoutez le jus d’orange, celui du citron vert et l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
Laissez mariner 1 heure au frais.
Servez la préparation en verrines.
Prix pour 4 personnes : assez cher
Région : France
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