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Rôti de veau aux senteurs italiennes

dans Plats Viandes déposée le 19/06/2007 par LL33
Temps de préparation : Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Temps total : 75 mn
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Rôti de veau aux senteurs italiennes : Pour 6 personnes :
- 1 rôti de veau
- 1 mozzarella de buflonne
- 1 oignon
- 7 ou 8 tomates confites dans huile d'olive
- chiffonnade de jambon de parme
- basilic
- sel et poivre
1/ Faire chauffer le four à 200°C.

Découper l'oignon en fines lamelles et les déposer au fond d'un plat à four.
Arroser les oignons avec de l'eau.



2/ Pendant que le four chauffe, découper la mozzarella et les tomates confites en petits dés et les mélanger ensemble.

Avec un couteau, faire des sillons dans le rôti suffisamment gros pour laisser passer un doigt jusqu'au coeur.

Remplir le coeur du rôti de veau avec le mélange mozarella et tomates confites.



3/ Tout autour du rôti, sous les fils, coincer le jambon de parme.



4/ Placer le rôti ainsi "farci" et enrobé dans le plat et l'enfourner.



5/ Afin de faire dorer le rôti, l'arroser avec l'eau de cuisson le plus régulièrement possible.

A mi-cuisson, retourner le rôti pour faire dorer l'autre côté.

L'eau de cuisson, au fur et à mesure de la cuisson, s'imprègne des parfums de l'oignon, de la mozzarella qui fond petit à petit et des tomates. Un délice!



6/ C'est un plat qui peut être accompagné par n'importe quel légume.



Pour finir ... Si vous n'avez pas mis suffisamment d'eau dans le plat au début, n'hésitez pas à en ajouter. Elle est indispensable pour la bonne cuisson et pour la sauce qui sera obtenue.


Région : Italie
Recherches connexes : rôti de veau, senteurs
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