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Oeufs pochés en meurette

dans Plats Volailles déposée le 21/06/2007 par pris1980
Temps de préparation : 5 minutes

temps de cuisson 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Oeufs pochés en meurette : 4 œufs
75cl de vin de Bourgogne rouge
1 oignon
1/2 gousse d'ail
2 tiges de persil plat
1/2 feuille de laurier
2 brins de thym
20g de beurre
1/2 c. à c. de farine
Cassez chaque œuf dans une tasse à café.
Faites bouillir le vin avec 2 rondelles d'oignon pelé, l'ail et les herbes 5 à 6 min.
Flambez-le sur feu doux. Filtrez le vin puis reversez-le dans la casserole.
Maintenez le liquide frémissant sur feu doux.

Déposez chaque œuf délicatement au centre de la casserole, à l'endroit où se produit l'ébullition. Pochez 2 à 3 min sans bouillir.

Sortez les œufs un à un avec une écumoire, plongez-les dans un bol d'eau froide.
Ôtez les bavures. Disposez chaque œuf dans un ramequin individuel.

Faites réduire le vin de moitié sur feu vif.



Mélangez le beurre et la farine. Hors du feu, ajoutez ce mélange au vin.
Faites cuire sur feu doux 2 min en fouettant. Nappez les œufs

Décorez-les de persil plat et servez aussitôt.














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