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Oeufs mollets à la rouille

dans Plats Volailles déposée le 21/06/2007 par pris1980
Temps de préparation : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Oeufs mollets à la rouille : 600g de brocoli
2 tomates
8 œufs

POUR LA ROUILLE
1jaune d'œuf
1 c. à c. de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail
1 dose de safran en poudre
1 pointe de couteau de piment en poudre
20cl d'huile d'olive
sel
poivre
Préparez la rouille.

Dans un bol, mélangez à l'aide d'un fouet le jaune d'œuf avec la moutarde.
Ajoutez les gousses d'ail pelées et pressées, le safran, le piment. Salez et poivrez.

Montez la sauce comme une mayonnaise en versant l'huile d'olive.
Divisez le brocoli en bouquet puis faites-les cuire à la vapeur 8 min.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.


Faites cuire les œufs 5 min dans l'eau bouillante salée.
Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide et écalez-les délicatement.

Coupez les oeufs mollets en 2.

Sur un plat de service, disposez-les en les alternant les œufs mollets, les bouquets de brocoli et les quartiers de tomates.

Présentez la rouille à part. Servez aussitôt.















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