Les Essentielles de Confidentielles
Oeufs mimosa au poulet
Temps de préparation : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Oeufs mimosa au poulet : 6 gros ufs
1 oignon blanc frais avec sa tige verte
1 petit poivron rouge
gros sel
4 c. à s. de mayonnaise
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 c. à c. de vinaigre
2 c. à s. de blanc de poulet cuit finement émincé
sel fin
poivre
Dans une grande casserole, disposez les ufs côte à côte.
Couvrez-les d'eau et portez à ébullition sur feu vif. Laissez bouillir 2 min.Ôtez du feu, couvrez, puis laissez reposer 15 min.
Égouttez les ufs. Passez-les sous l'eau froide, puis écalez-les. Mettez-les 15 min au réfrigérateur.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et sa tige.
Faites blanchir le poivron 5 min à l'eau bouillante salée, pelez-le, épépinez-le et coupez-le en dés.
Coupez les ufs en 2 dans la longueur. Mettez les jaunes dans une jatte et écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez à la mayonnaise, la crème, le vinaigre, le poulet et les 3/4 du poivron et de l'oignon.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez ce mélange dans les blancs d'ufs.
Réservez 1H00 au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez avec le reste d'oignon et de poivron.
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