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Les Essentielles de Confidentielles

Mousse au chocolat blanc

dans Desserts Mousses et soufflés déposée le 27/06/2007 par pleymogirl
Temps de préparation : Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 6-7 min
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients Mousse au chocolat blanc : - 100 g de chocolat blanc
- 30 cl de crème fraîche entière liquide
1/Râpez la plaque de chocolat en fins copeaux ou hachez-la à l’aide d’un couteau-scie. Rassemblez les copeaux dans un saladier. Pour le bain-marie, choisissez une casserole suffisamment petite pour que le fond de la jatte ne touche pas celui de la casserole. Remplissez-la d’eau aux deux tiers de sa hauteur et placez-la sur feu moyen. Au moment où l’eau commence à frémir, posez le saladier dedans. Mélangez les copeaux de chocolat lorsqu’ils sont fondus et retirez du feu.

2/Dans le même temps, versez 10 cl de crème fraîche liquide dans une petite casserole et portez-la à ébullition. Laissez tiédir, hors du feu. Ajoutez la crème au chocolat fondu, en un mince filet tout en mélangeant vivement pendant 3 min.

3/Rassemblez quelques glaçons dans une grande jatte. Disposez un récipient plus petit sur les glaçons. Versez-y les 20 cl de crème liquide restants. A l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, travaillez-la jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Si vous n’avez pas de glaçons sous la main, vous pouvez placer une jatte 10 min dans le congélateur avant d’y fouetter la crème.

4/Versez alors 2 grosses cuillerées de crème fouettée dans le chocolat et mélangez vivement avec une cuillère en bois pour obtenir une crème au chocolat souple. Incorporez enfin le reste de crème fouettée en la soulevant délicatement. Glissez la mousse au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 1 h env. avant de servir.

En savoir plus: Le choix du chocolat
Pour réussir parfaitement votre mousse, utilisez un chocolat blanc de type pâtissier, dont la texture se tient mieux à la cuisson. Ne le cassez pas en morceaux mais râpez-le, il fondra ainsi plus facilement.
Prix pour 4 personnes : peu onéreux
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