Les Essentielles de Confidentielles

Moussaka

dans Plats Légumes et accompagnements déposée le 21/06/2007 par souade67
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Moussaka : Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 aubergines
- huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500 g de viande hachée de mouton maigre (ou boeuf)
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel et poivre
- 1/2 dl de bouillon (eau et cube)
- 2 pommes de terre cuites
- 2 tomates

Sauce :
- 30 g de beurre ou de margarine
- 30 g de farine
- 30 cl de lait
- sel et poivre
- 2 oeufs
- 50 g de fromage râpé (gruyère)

Préparation :

Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 1 h.

Rincez-les, essuyez les, puis faites-les dorer à l'huile d'olive des deux côtés.
Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

Faites revenir à l'huile la viande, l'oignon et l'ail hachés.

Ajoutez la purée de tomates, le persil, l'assaisonnement et le bouillon.
Remuez sans arrêt pendant cette cuisson (15 min environ).

Coupez les tomates et les pommes de terre en tranches.

Dans un plat profond allant au four, disposez une couche de viande, une couche de tomates une couche d'aubergines, une couche de pommes de terre.

Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Assaisonnez, ajoutez les jaunes d'oeufs hors du feu et le fromage râpé.

Incorporez ensuite les blancs d'oeufs battus en neige (facultatif).

Versez cette sauce dans le plat, et passez à four chaud 40 min.

Servez bien chaud, dans le plat de cuisson.
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