Les Essentielles de Confidentielles

Morue frite

dans Plats Poissons déposée le 02/07/2007 par invité
Temps de préparation : Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Morue frite : Pour 3 personnes :
- un morceau de morue (environ 600 g)
- 1 oignon moyen
- 2 à 3 échalotes
- 7 à 8 gousses d'ail
- un bouquet de persil
- un peu d'huile
- un morceau de beurre
1/ Faire dessaler 1 morceau de morue pendant une nuit ou changer plusieurs fois l’eau durant 4 à 5 heures (eau froide).

2/ Faire pocher la morue dans de l’eau frémissante durant 5 minutes environ ; Enlever la peau et les arêtes.

Faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile, de l’ail coupé très fin, de l’échalote et de l’oignon finement émincé.

Tourner avec une spatule en bois pour ne pas faire brûler.

3/ Ajouter la morue sortant de l’eau et remuer doucement.

Ajouter un bouquet de persil et juste avant de servir un bon morceau de beurre (cela rend plus moelleux car c'est un peu sec).
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