Mini charlotte aux fruits

Temps de préparation : ~Préparation 1h

Niveau de difficulté : facile

Ingrédients Mini charlotte aux fruits : 1 plaque de génoise fine
3 feuilles de gélatine
2 pêches
2 blancs d'oeufs
100 g de groseilles
100 g de mûres
100 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
2 cuill.à soupe de sirop de fraises
1 pincée de sel

Versez le sirop dans un bol, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et mélangez. Imbibez la génoise de sirop de fraise à l'aide d'un pinceau, puis découpez-la en bande de 3cm de large environ. Mouillez l'intérieur de petits moules à charlotte et chemisez-les de film alimentaire. Garnissez les moules de génoise et placez les au frais.

Faites ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Essorez la bien et faites la fondre dans deux cuillères à soupe d'eau bouillante.

Lavez et équeutez les groseilles. Pelez et coupez les pêches en petits morceaux. Mixer tous les fruits ensemble pour les réduire en purée. Ajoutez la gélatine fondue et mélangez bien.

Montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre petit à petit quand elle commence à prendre. Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporez la chantilly, puis les blancs en neige à la purée de fruits.

Remplissez les moules de mousse de fruits et placez au frais pendant 1/2heure. Démoulez au moment de servir.