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Médaillon de saumon fumé aux herbes fraîches

dans Plats Poissons déposée le 27/06/2007 par pleymogirl
Temps de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients Médaillon de saumon fumé aux herbes fraîches : -2 cuillères à soupe de mascarpone
-2 cuillère à soupe de ricotta
-1/2 courgette
-3 radis
-1/2 échalote
-2 brins d'aneth, de ciboulette et de coriandre
-1/2 cuillère à café de graines de pavot et de baies rouges
-2 grandes tranches de saumon fumé
-sel, poivre
Pour la farce:
Mélanger le mascarpone et la ricotta, émincer en dés les courgettes, les radis et l'échalote, ciseler les herbes. Mélanger le tout, ajouter les graines de pavot, et les baies rouges, saler, poivrer.

Roulés:
Etaler une tranche de saumon sur du film transparent. Au centre et sur toute la longueur, déposer la moitié de la farce, puis rouler le saumon en bûche à l'aide du film transparent.
Renouveler l'opération avec l'autre tranche de saumon. Faire durcir 1h au réfrigérateur. Couper les bûches en tronçons de 3 cm d'épaisseur.
Recherches connexes : saumon fumé, médaillon de saumon
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