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Fondue armoricaine

dans Autre déposée le 17/06/2007 par pris1980
Temps de préparation : 15 minutes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients Fondue armoricaine : 150 g à 200 g par personne d'un assortiment de poissons (st-pierre, roussette, sole, morue)


farine
beurre
1 l d'huile

3 oignons
persil
250 ml de vin blanc
moutarde forte
thym
laurier

Couper en dés les morceaux de poissons et les fariner. Préparer la sauce : faire revenir les oignons émincés et quatre queues de persil dans un peu de beurre. Jeter 1 c. de farine, mélanger vivement et mouiller avec le vin blanc et 750 ml d'eau.


Ajouter ensuite toutes les arêtes de poissons et laisser cuire environ 1 H 00. Bien écraser le tout et passer au tamis puis verser la sauce dans un bol et lier avec 1 c. à s. de moutarde forte.

Verser l'huile dans le poêlon avec un peu de thym et de laurier.
Mettre le thermostat sur position 5 et laisser chauffer environ 15 min.

Chacun pique le morceau de poisson qu'il fait dorer dans l'huile et qu'il accompagne de cette sauce bien chaude.












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