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Les Essentielles de Confidentielles

Flamique picarde

dans Entrée Hors d"oeuvres et canapés déposée le 26/06/2007 par sandymiam0r
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Flamique picarde : 10 gros poireaux,
125 g de beurre
250 g de farine
5 oeufs
125 g de crème, sel
poivre, une pincée de noix de muscade râpée.

Epluchez, lavez et coupez les blancs de poireaux.Taillez-les en rondelles minces et mettez-les dans une casserole avec 50 g de beurre du sel et du poivre. Laissez cuire 30 mn à petit feu en remuant souvent.Préparez conjointement une pâte avec la farine, le reste du beurre amolli au four, 3 oeufs, 2 blancs et du sel. Pétrissez le tout à la main et étalez mince au rouleau. Garnissez une tourtière beurrée de la moitié de cette pâte.Retirez les poireaux du feu et liez-les avec les 2 jaunes restant et la crème. Parfumez d'un peu de noix muscade.Garnissez le fond de tarte de cette préparation et recouvrez le tout du reste de la pâte décorée de dessin au couteau. Pensez à bien souder les bords de la pâte avec un peu d'eau.Faites dorer à feu vif environ 30 mn. Servez chaud.
Région : Picardie
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