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Filet mignon de porc au colombo, riz mÉlangÉ aux fruits secs et pomme verte

dans Plats Viandes déposée le 16/01/2009 par pleymogirl
Temps de préparation : Préparation : 10min
Cuisson : 30min
Temps Total : 40min
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Filet mignon de porc au colombo, riz mÉlangÉ aux fruits secs et pomme verte : Pour 4 personnes

2 petits filets mignon de porc
2 c. à soupe de colombo
2 c. à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
poivre du moulin
Pour accompagner
200 g de riz mélangés
25 g de raisins secs
25 g de pignons
1 pomme granny-smith
2 c. à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin
Pour la sauce
200 g de yaourt nature
1/2 c. à café de piment d’Espelette
1/2 c à café de colombo
Taillez la pomme en dés.
Faites dorer les raisins secs et les pignons dans l’huile d’olive.
Ensuite ajoutez le riz, les deux tiers de la pomme en dés et 20 cl d’eau.
Couvrez, baissez l’intensité du feu au minimum et faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau, soit environ 20 mn.
Salez et poivrez. Mélangez le yaourt avec les épices.
Coupez les filets mignon en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle anti-adhésive.
Ajoutez le colombo, patientez 1 mn puis posez les tranches de filet mignon.
Salez, poivrez et laissez dorer à feu vif 3 mn, puis prolongez la cuisson à feu doux environ 7 mn.
Servez avec le riz aux fruits, le reste de pomme verte crue et la sauce au yaourt.
Prix pour 4 personnes : bon marché
Région : Antilles
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