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émincé de dinde à l'indienne

dans Plats Volailles déposée le 30/12/2008 par titouan33
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients émincé de dinde à l'indienne : 4 escalopes de poulet
10 g de farine
2 oignons
1 banane
1 pomme (Granny Smith)
1/2 ananas frais
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillères à soupe de curry
10 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
10 cl de lait de coco


Pour le riz madras :
1 oignon
30 g de beurre
200 g de riz basmati
35 cl de bouillon de volaille
40 g de raisins secs
50 g d'amandes effilées
Sel, poivre
Détailler les escalopes de poulet en lanières, les assaisonner, les fariner.
Eplucher, laver et ciseler les oignons.
Eplucher et tailler la banane en petits dés.
Peler, laver et couper la pomme en petits cubes.
Retirer l'écorce de l'ananas, enlever le cœur (trop ferme) et tailler aussi la chair restante en petits cubes.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, y faire colorer les lanières de volaille, ajouter les oignons puis les pommes et le curry. Cuire 3 à 4 minutes à feu moyen.
Verser le bouillon de volaille et ajouter la crème. Laisser réduire jusqu'à l'apparition d'une consistance onctueuse.
Ajouter les cubes d'ananas et le lait de coco. Assaisonner.


Préparer le riz madras :
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Eplucher, laver et ciseler l'oignon, le faire suer au beurre.
Ajouter le riz, remuer.
Verser le bouillon de volaille (correspondant à une fois et demi le volume du riz).
Ajouter les raisins, porter à ébullition une minute.
Enfourner et cuire à couvert 11 minutes.
Après cuisson, égrainer le riz et ajouter les amandes effilées grillées.
Dresser sur assiette le riz, placer l'émincé de volaille et napper de sauce
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