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Crêpe vietnamienne

dans Plats Viandes déposée le 11/01/2011 par pleymogirl
Temps de préparation : 20 min
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Crêpe vietnamienne : Pour 4 personnes:

farine
500 g de poitrine de porc
500 g de porc haché
700 g de crevettes fraîches
1 kg de germes de soja
300 g de graine de soja
1 boîte de concentrée de lait de coco
3 grosses échalotes émincées
2 gousses d'ail hachée
2 bottes de menthe
Nuoc mam
curcuma
Dans une casserole, mettre les graines de soja, les laisser dans l'eau froide pendant 1h puis faire cuire ces graines à la vapeur.
Mélanger la farine avec le curcuma, le concentré de coco, un verre d'huile et des échalotes découpés et 70 cl d'eau. Laisser reposer pendant 1h.
Laisser macérer dans un bol les crevettes décortiquées avec quelques pincées de poivre et de sel.
Couper en lamelles la poitrine de porc et laisser mariner dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de nuoc mam, du poivre, des échalotes émincés pendant 1/2h.
Faire chauffer une poêle huilé pour éviter que la pâte colle.
Verser la pâte à crêpe avec une louche en recouvrant bien toute la surface de la poêle. Laisser cuire pendant 2 min et rajouter du soja dans une des moitié de la crêpe.
Après 5 à 10 min, rajouter la viande hachée et les crevettes.
Laisser cuire pendant 2 à 3min.
Replier enfin la crêpe et la mettre sur une assiette.
Prix pour 4 personnes : bon marché
Région : Vietnam
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