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Crème de courge et foie gras

dans Entrée Terrines déposée le 26/06/2007 par pris1980
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients Crème de courge et foie gras : Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 120 g de foie de canard cru ou cuit
- 300 g net de courge
- oignon haché
- 1 dl de crème
- 3 dl de fond de volaille
- cerfeuil pour le décor

Faire suer l'oignon au beurre et ajouter la courge coupée en petits morceaux.
Couvrir avec le fond de volaille et cuire à petit feu jusqu'à ce que le légume soit tendre.

Passer au robot et ajouter 1 dl de crème, 1 pincée de sucre, sel et poivre.
laisser en attente.

Couper le foie en petits cubes et laisser au frais.

Finitions : réchauffer la crème de courge, répartir les cubes de foie gras dans les soupières et verser par dessus.
Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.
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