Les Essentielles de Confidentielles

Crème brûlée

dans Desserts Crèmes et bavarois déposée le 26/06/2007 par pris1980
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients Crème brûlée : - 6 jaunes d'oeufs
- 1 litre de lait
- 175 g de sucre
- 1 citron
- 1 bâton de vanille
Faire bouillir le lait avec le bâton de vanille, le zeste de citron et le sucre.
Après ébullition, filtrer, ajouter les jaunes d'oeufs au lait chaud, sans cesser de remuer, remettre la casserole sur le feu, continuer de remuer avec un fouet.
Retirer du feu juste au moment de l'ébullition, afin d'éviter la formation de grumeaux.
Verser la crème dans des ramequins ou coupelles, laisser refroidir complètement.
Saupoudrer le dessus de sucre et appliquer sur tout la surface, la pelle préalablement chauffée, pour caramélisation (ou passer rapidement sous le grill du four).
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