Pain pour accompagner le saumon fumé

Coupé en tranches très fines et présenté sur des bagels avec du fromage crémeux, ou également en toast Melba avec des tranches d'oignon rouge et des câpres, le saumon fumé se prête à toutes les fantaisies. En effet, accompagné d’un pain au citron et au seigle, son goût ressort très bien. Suivez la recette de ce pain à la saveur acidulée.

- 150g de farine de blé
- 150g de farine de seigle
- 5g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 jus de citron + compléter avec de l'eau pour avoir 200 ml de liquide
- le zeste d'un citron

Préparation
Mélangez les deux farines, la levure et le sel, ajoutez ensuite le jus de citron et l'eau. Pétrissez vigoureusement. Laissez lever la pâte 30 min dans un endroit assez chaud. Pétrissez à nouveau la pâte, et ajoutez le zeste de citron. Lorsque vous avez fini, façonnez le pain et laissez lever 1 heure. Cuisez à four très chaud (220°) environ 30 min.

Petite astuce :
Mettez un plat d'eau au four pour donner une jolie couleur dorée au pain et une croûte croustillante.