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Préparer le repas de Noël

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De l'apéritif au dessert, vous allez servir un repas de fêtes, digne de ce nom. Retrouvez toutes nos recettes de fêtes et toutes nos recettes en vidéo pour confectionner des bûches maison, biscuits, foie gras et bien d'autres idées gourmandes pour un Noël réussi.

Préparer le repas de Noël

Bientôt le réveillon de Noël ! Qu’allez-vous servir à vos invités cette année ? On vous propose de les épater avec un repas 100% maison !

Préparer le repas de Noël, c’est un plaisir mais aussi une lourde tâche ! Pour éviter que vos préparatifs ne tournent au cauchemar, respectez quelques règles simples.

Pour commencer, on se prépare comme les sportifs : en s’entraînant ! Si l’on veut servir des plats réussis, il faut les maîtriser un minimum, surtout que l’on va cuisiner pour une grande quantité de personnes.

Pour chaque plat que vous testez, n’oubliez pas de noter la difficulté et le temps mis à le réaliser, ainsi vous aurez déjà une bonne idée de ce qui vous attend le jour J.

Pensez votre menu en termes de qualité, mais le côté pratique est également important : il va falloir cuisiner, servir et être présent durant le repas…
 
Pour gagner du temps, prévoyez des plats froids que vous pourrez préparer à l’avance, pour pouvoir vous consacrer aux plats chauds le jour venu.
 
A présent, parlons menu : et on attaque les réjouissances avec des entrées festives, comme des verrines de saumon fumé et mousse d’avocat, une terrine de foie gras…

Pour votre entrée, osez le foie gras maison : avec quelques conseils, ce n’est pas si difficile à préparer.

Pour le plat principal, il s’agit de ne pas rater la cuisson du chapon : cette volaille au goût fin ne doit surtout pas être sèche.

Enfin, on finit le repas avec la traditionnelle bûche de Noël… ou pas !

Et pour encore plus d'idées, découvrez plein de vidéos de recettes de Noël avec les conseils de Chef Damien de 750 grammes !

Côté vins, si l'on pense souvent à des accords réussis entre un plat et un vin, n'oubliez pas qu'il s'agit là d'un menu particulier, qui peut s'avérer copieux, mais aussi que les vins servis doivent "monter en gamme et en puissance" au fil du repas, de sorte qu'aucun vin n'éclipse le suivant ou ne fasse regretter le précédent.

L'ordre des vins idéal pour Noël, c'est donc de d'ouvrir l'appétit avec un pétillant, puis de passer aux blancs secs, aux rouges et enfin aux vins liquoreux. On choisira donc un Champagne ou un bon vin pétillant, voire un grand vin blanc ou rouge pour accompagner le foie gras : pourquoi pas les blancs de la Loire, par exemple Vouvray ou Montlouis.

Bon réveillon à tous et à toutes !

Notre sélection de gourmandises pour votre table de fêtes :



1. Le caviar de Noël, Sturia, boîte de 30g, 70 €
2. Étui Noël Sarments du Médoc, Révillon Chocolatier, 210g, 6,95 €
3. Le Sapin de Montmartre, Christophe Roussel, existe en deux tailles : 300 grammes (soit 30 chocolats) à 35 € ou 150 grammes (soit 15 chocolats) à 25 €
4. Ecrin de Bois Précieux, Chapon Chocolatier, coffret laqué 36 chocolats, 65 €
5. Gia d’Or (pralines Gianduja, Giamanda et Giantina) LEONIDAS, 13,90 €
6. Boîte de 6 bouchées Ferrero Rocher, 2,99 €
7. 3 Rochers gourmands - réglette 3 recettes, Monbana, 4,50 €
8. Boule garnie d’une étoile en praliné enrobé de chocolat noir ou au lait et de galets brillants (amandes dragéifiées), L’atelier du chocolat, 6,70 €
9. Coffret de marrons glacés Olivier De Serres, Sabaton, 19 €
10. L’Or du Miel, Famille Mary, pot verre de 230g, 14,90 €

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utilisateur non connecté
animatrice-Aurelie
6
amies
Je suis amoureuse
18/12/2012 à 10:27

Pour Noël, on se régale avec des menus qui sortent de l'ordinaire : foie gras, saumon fumé, huîtres, chapon, dinde, bûche...

Un vrai repas gastronomique qui demande une certaines préparation !

Et vous, qu'avez-vous prévu pour votre repas de Noël cette année ?
Animatrice Confidentielles
utilisateur non connecté
lilou2008
22
amies
Je vais avoir un enfantJ'ai eu un enfantJe suis amoureuse
18/12/2012 à 14:02

Pour nous se sera des toasts et champagne, du foie gras confiture de figues et d'oignons, du saumon fumé, un plateau de fruits de mer, des escargots, des moules farcies, des noix de St Jacques...fromage, salade et bûche patissière et glacée, au choix Wink
Pas de "gros"plat à proprement parler, mais plein de petites choses à grignoter selon les envies de chacun (le menu a été, comme tous les ans) défini tous ensemble en famille. Nous serons 8 adultes et 7 enfants Wink

url=http://www.enceinte.com/reglette-page1.html][/url]
utilisateur non connecté
mamie62
A LA FOLIE
80
amies
18/12/2012 à 15:34

Auparavant je confectionnais des bûches de Noël " classiques" au chocolat où au café, mais désormais je suis seule a aimer la bûche créme au beurre! Donc, je n'en fais plus !!
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