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Saveurs automnales

L'automne arrive, avec son cortège de couleurs chaudes et chatoyantes.

Saveurs automnales

C'est une saison agréable pour cuisiner, car il reste de beaux produits de la fin de l'été, et des produits fantastiques qui arrivent, comme les champignons, la grande famille des choux, les derniers légumes feuilles, et toutes les récoltes du verger !

Soupes, gratins, ragoût de légumes, mais aussi dernières salades et crudités variées sont au rendez-vous !

Mais l'automne, c'est aussi le retour de beaux poissons, et l'annonce de l'arrivée des St Jacques ! Sur l'étal de votre poissonnier, vous allez trouver de nombreux poissons, entiers ou en filets, qui sont à la fois au mieux de leur forme et au meilleur tarif de l'année.

Avec l'automne, c'est aussi le retour des pluies, qui assurent une nouvelle pousse des herbes et des plantes de prairies, qui vont donner un lait très riche et aromatique, que l'on retrouve dans les fromages d'automne, au goût très développé.

L'automne, c'est aussi le moment d'aller se balader pour revenir le panier chargé de champignons des bois, de baies diverses et de fruits sauvages, qui finiront en tartes, mousses ou crumbles tièdes !

Les jours raccourcissent, le froid arrive, mais la cuisine est toujours aussi belle et les produits nombreux et de qualité, alors vive l'automne !

C’est de saison !
- Fruits : poires, pommes, kiwis, ananas, clémentines, pomelos...
- Légumes : Choux-fleurs, topinambour, céleri, crosnes, choux de Bruxelles, salsifis, côtes de bettes, poireaux, endives, potirons...
- Poissons : Saint-Jacques, dorade, huitres, bouquet, sole, calamar, hareng, anchois, rouget barbet...
- Viandes : gibier, pintade, lapin, oie...
 

Liens connexes : fruits d'automne, topinambour
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1 commentaire
merci pour tout ces bons conseils, que je vais suivre!!
Pofie34, le 30 septembre 2014 à 18h54