Le forum Cuisine et Maison

1 2 3 4 5 6 
Suivant 
1 
Sujet (auteur) Vus / Rep Derniers messages
Pas de nouveaux messages Vous prenez quoi au ptit déj? (vitamine68) 213701 / 10473 01/10/2014 à 06:48
Vous mangez en général en vous levant , ou plutot pas,ou juste un ptit café?? Pour ma part, c'est des cracottes (j'adore les biscuitées) avec beu...
(celine95)
Pas de nouveaux messages Vous manger quoi aujourd'hui (Fleurdeceriser) 64273 / 4821 01/10/2014 à 06:26
Voilà un post à été clôturé et un autre va l'être egalement car 1850 pages je pesne qu'il était temps de le fermer. Donc aujourd'ui deux gros...
(celine95)
Pas de nouveaux messages recettes de plats végétariens (mayah) 27243 / 1513 30/09/2014 à 23:37
Voilà, je me lance. On fait toujours des plats avec de la viande ou du poisson, voire des crustacés. Mais pourquoi ne pas mettre des idées recettes...
(Cindy et Juju)
Pas de nouveaux messages La Lessive et Vous..... (vianette) 971 / 99 30/09/2014 à 15:18
Vous vouliez cette discussion? Voilà c'est fait. :wink: Nous allons discuter de la lessive en général et de nos lessives en particulier. Pre...
(vianette)
Pas de nouveaux messages Fruits et légumes : la solution anti-déprime (winie) 47 / 1 30/09/2014 à 14:29
Artichauts, fraises, mangues, avocats, n'hésitez pas à en consommer plus que de raison : les fruits et légumes sont bons pour la santé mais aussi ...
(cécile72)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Appareil (lou) 48 / 1 30/09/2014 à 09:50
Appareil Préparation à base de plusieurs ingrédients. Exemple : "Préparer un appareil à soufflé." Signifie : Mélanger entre eux ...
(Fabeatles)
Pas de nouveaux messages Que faites vous dans vos jardins à cette saison ? (ZENOBIE) 231721 / 11658 29/09/2014 à 11:55
Bonjour à toutes et à tous ! L'hiver n'en fini pas et pourtant l'envie de retourner au jardin se fait pressante. Mais que planter à cette saison s...
(rosemary)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Sans coloration (lou) 36 / 0 28/09/2014 à 12:46
Sans coloration Retirer du feu ce qu'on est en train de cuire, juste avant que ça ne commence à brunir. Exemple : "Faites cuire les oignons ...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Sole (lou) 33 / 0 28/09/2014 à 12:45
Sole Terme qui désigne le "plancher" de votre four, l'endroit le plus bas. Exemple : "Posez les cerles de pate directement sur la s...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Torréfier (lou) 34 / 0 28/09/2014 à 12:45
Torréfier Torréfier quelque chose, souvent une graine (sésame, lin, ...) ou un fruit sec (amandes, noisette, ...), consiste à le chauffer à sec ...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Réserver (lou) 34 / 0 28/09/2014 à 12:44
Réserver Mettre de coté. Exemple : "Réserver au chaud." Signifie : Mettre de coté dans un endroit chaud.
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Puncher (lou) 32 / 0 28/09/2014 à 12:43
Puncher Puncher (prononcez "poncher") c'est imbiber un biscuit avec un liquide, généralement un sirop ou un alcool, pour le rendre moins ...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Produit (lou) 32 / 0 28/09/2014 à 12:43
Produit Se dit de tout ce qui rentre comme matière première dans une cuisine : légumes, viandes, poisson, épices, fruits, etc. Exemple : "...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Poolish (lou) 32 / 0 28/09/2014 à 12:42
Poolish La poolish est une pâte fermentée très liquide, un mélange en général d'eau, de farine, et de levure, qui est destinée à jouer le rô...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Parer (lou) 36 / 0 28/09/2014 à 12:42
Parer Action d'enlever les parures. Exemple : "Parer les carottes." Signifie : Épluchez et lavez les carottes, puis coupez les extrém...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Mirepoix (lou) 38 / 0 28/09/2014 à 12:41
Mirepoix Préparation, découpe, d'un produit en gros dés. Exemple : "Ajouter une mirepoix de navets." Signifie : Ajouter des navets ...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Ménagère (lou) 39 / 0 28/09/2014 à 12:40
Ménagère Terme, hélas condescendant, voir péjoratif, dans la bouche d'un cuisinier professionnel pour désigner une personne qui fait la cuisine ...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Grigner (lou) 36 / 0 28/09/2014 à 12:40
Grigner Grigner est un geste de boulanger qui consiste à fendre, avec une lame très affutée (genre lame de rasoir), le dessus d'un pain juste avan...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Fleurer (lou) 36 / 0 28/09/2014 à 12:39
Fleurer Saupoudrer, de farine en général. Exemple : "Fleurer le pâton avant enfournement." Signifie : Saupoudrer le pâton de farine...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Faire suer au beurre (lou) 35 / 0 28/09/2014 à 12:38
Faire suer au beurre Cuire brièvement dans un peu de beurre des légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement transparents. Exemple : "Fait...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Dresser sur assiette (lou) 36 / 0 28/09/2014 à 12:38
Dresser sur assiette Disposer le plat terminé dans des assiettes, qui iront directement sur la table. Exemple : "Dresser la salade sur assiet...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Déglacer (lou) 35 / 0 28/09/2014 à 12:37
Déglacer Ajouter du liquide dans un récipient où des aliments ont cuit et laissé un dépôt, puis en gratter le fond pour décoller tous les sucs...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Cuire à l'anglaise (lou) 35 / 0 28/09/2014 à 12:36
Cuire à l'anglaise Se dit de produits qu'on cuit dans un grand volume d'eau salée. Exemple : "Cuire les fèves à l'anglaise." Signifi...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Clé (lou) 34 / 0 28/09/2014 à 12:36
Clé Sur le pâton d'un futur pain, c'est l'endroit où les plis de pâte se rejoignent, le "dessous". Chaque pâton à donc un "dess...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Clarifier (lou) 34 / 0 28/09/2014 à 12:35
Clarifier Retirer la partie solide d'un mélange pour obtenir un liquide clair. Exemple : "Clarifier le bouillon en le filtrant." Signif...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Ciseler (lou) 34 / 0 28/09/2014 à 12:34
Ciseler Couper en tranches, en lanières, en lamelles, assez fines. Exemple : "Ciseler la coriandre." Signifie : Couper les feuilles de...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Brunoise (lou) 27 / 0 28/09/2014 à 12:33
Brunoise Préparation et découpe d'un produit en très petits dés. Exemple : "Ajouter une brunoise de pommes de terre." Signifie : Aj...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Brisures (lou) 22 / 0 28/09/2014 à 12:33
Brisures Restes de la découpe d'un aliment qui bien que consommables ne sont pas très présentables. Exemple : "Mettre de coté les brisures...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Blanchir (lou) 23 / 0 28/09/2014 à 12:32
Blanchir Mettre un produit (légume en général) dans de l'eau bouillante salée un court instant, puis le plonger dans de l'eau très froide. Se d...
(lou)
Pas de nouveaux messages Les expressions (parlez comme un chef) Bain-marie (lou) 25 / 0 28/09/2014 à 12:08
Bain-marie Méthode permettant de chauffer/réchauffer en douceur, sur un fond d'eau chaude, sans contact direct avec la flamme. Exemple : "Fa...
(lou)
1 2 3 4 5 6 
Suivant 

Le Boudoir à privilèges

Dossiers


Cuisinons l'automne
L’automne arrive à grands pas, le temps des potirons et des châtaignes est reparti. L’occasion aussi de prendre le temps de se promener en forêt en espérant tomber sur des morilles, des bolets, des cèpes, des ... Lire la suite
La cuisine des fruits automnaux
Eh oui ! Dernière ligne droite avant la fin de l’été et des vacances, même si certains ont déjà repris le travail depuis longtemps. Alors, on se prépare dès maintenant à cuisiner les fruits automnaux car ils sont ... Lire la suite
Que cuisiner avec du potiron ?
Le potiron est un légume qui se consomme principalement entre juillet et octobre. Riche en potassium et en vitamines A, il a aussi l’avantage d’être peu calorique. Il se prépare de nombreuses façons et peut se manger ... Lire la suite
Cela devrait aussi vous intéresser : décorer sa maison, décorations de Noël, refaire sa cuisine
Connexion
Enchères
Les cadeaux du moment
Le canyon - Benjamin Percy
Courir sur la faille - Naomi Benaron
Lot Le journal de Bridget Jones + L'âge de raison