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La recette du CARROT CAKE LIGHT mais ULTRA-FONDANT

Approchez. Encore. Sentez cette odeur de cannelle qui vous rappelle encore Noël. Prenez un couteau bien tranchant. Rompez ce glaçage de sucre blanc craquant comme il faut mais tellement fondant une fois au chaud près de vos lèvres. Coupez une tranche généreuse et sentez ce moelleux et les quelques noix céder sous la lame. Plongez-y votre cuillère et succombez à cette texture hallucinante. Tendre, caramélisée, réconfortante, sensuelle, enivrante… Un énorme câlin dans un gâteau. Et vous savez quoi ? ce kif là, vous ne le stockerez pas en plein dans la popotin. Car nous avons trouvé LA recette dont vous rêviez : plus moelleuse qu’aucune autre et pourtant sans beurre. On répète : plus moelleuse qu’aucune autre et pourtant SANS BEURRE. Vous n’avez plus qu’une chose à faire : dégainer vos carottes râpées. Et vite. 

Cette recette inspirée des desserts du Camion qui fume est pour deux gâteaux ronds de 26 cm (à superposer, of course). Pour un seul gâteau, divisez simplement les proportions par deux. Le glaçage n'est pas indispensable ! 

Les ingrédients : 

  • 500g de carottes râpées
  • 200g de farine
  • 2 cuillères à soupe bombées de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe bombées de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe bombées de muscade en poudre
  • 1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1,5 cuillères à café de levure chimique
  • 4 gros oeufs
  • 300g de sucre roux en poudre
  • 12,5cl d'huile de tournesol
  • 200g de compote de pomme non sucrée
  • 100g de noix concassées (et d'amandes effilées, noix de pécan, raisins secs, etc... selon vos goûts !)
  • 1 cuillère à café de sel

La recette : 

  • Dans un grand bol, tamisez la farine, le sel, les épices, le bicarbonate et la levure.
  • Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez l'huile tout en continuant à battre. 
  • Ajoutez la compote de pomme et mélangez avec une cuillère en bois. 
  • Ajoutez les ingrédients secs sans trop mélanger. 
  • Ajoutez les noix et garnitures. 
  • Versez dans deux moules séparés et laissez cuire 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 150°.
  • Le gâteau est cuit quand la lame du couteau ressort bien sèche. 
  • Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler (il est assez fragile).
  • Pour le glaçage, battez 100g de beurre (à température ambiante mais non fondu), 50g de sucre glace, 6cl de sirop d'érable et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajoutez 600g de Philadelphia et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. 
  • Recouvrez le premier gâteau de glaçage, puis disposez le second gâteau par-dessus. Enrobez l'ensemble de glaçage.
  • Succombez. 

 

 

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